Aprende cómo secar escaramujos , hacer puré y convertir el puré en cuero de frutas de rosa mosqueta. Las instrucciones del cuero de la fruta son para secar al sol, pero puedes secarlo en tu horno en la configuración más baja (ver más abajo), si lo deseas.
Lo que necesitarás
- 4 tazas de escaramujos
Como hacerlo
Justo después de una helada es el mejor momento para recolectar escaramujos . Arranca las colas cuando elijas, o más tarde cuando llegues a casa. Extiende las caderas sobre una superficie limpia y deja que se sequen parcialmente. Cuando las pieles comienzan a sentirse secas y arrugadas, divida las caderas y saque las semillas grandes, todas ellas. Si deja que las caderas se sequen demasiado, será difícil eliminar las semillas. Si no está lo suficientemente seco, la pulpa interna estará pegajosa y se adhiere a las semillas.
Después de quitar las semillas, deje que las caderas se sequen por completo antes de guardarlas o que no se mantendrán bien. Almacene en bolsas de plástico pequeñas y selladas. Estos se mantendrán indefinidamente en el congelador o durante varios meses en el refrigerador. Están repletos de vitamina C y son buenos para comer en cualquier momento que necesites energía extra ... o un dulce moderadamente dulce como nueces.
Hacer puré
Use escarolas maduras suaves (cuanto más maduras sean, más dulces son). Se necesitan aproximadamente 4 tazas (1 litro) de escaramujos para hacer 2 tazas (480 ml) de puré. Retire los tallos y los extremos de la flor. Enjuague las bayas en agua fría. Póngalos en una sartén y agregue suficiente agua para cubrir casi. Llevar a ebullición y cocine a fuego lento de 10 a 15 minutos. Presione a través de un tamiz o filtro. Todo lo que no pasa por el tamiz se coloca nuevamente en la sartén. Agregue un poco de agua, lo suficiente como para cubrir casi, si desea un puré más espeso, agregue un poco menos. Esta vez caliente pero no hierva tan vigorosamente. Esto disolverá un poco más de la fruta para que pase por el tamiz. Presione nuevamente y luego repita el proceso una vez más. Por ahora, la mayoría de la fruta debería haber pasado por el tamiz, dejando solo las semillas y la piel para desechar.
Puré de secado:
Cubra una bandeja de horno, 12 por 17 pulgadas (30 por 42 cm), con una envoltura de plástico. Este tamaño de bandeja para galletas contiene aproximadamente 2 tazas (480 ml) de puré. Extienda el puré o el cuero de la fruta de manera uniforme sobre el plástico, pero no lo empuje completamente hacia los lados. Deje un poco de plástico que se muestra para una fácil extracción. Coloque sobre una mesa de juego o mesa de picnic bajo el sol caliente para que se seque.
Si el plástico es más grande que la bandeja para hornear y se extiende por los lados, asegúrelo con alfileres para que no se caiga y cubra los bordes del cuero. El puré debe secarse al sol de seis a ocho horas.
Fuente de la receta: "Cooking Alaskan By Alaskans" (Alaska Northwest Books)
Reimpreso con permiso
Notas de Peggy:
Los escaramujos también se pueden secar en un deshidratador eléctrico (siguiendo las instrucciones del fabricante para pieles de frutas) o en el horno.
Caderas de rosa secadas al horno
Prepare los escaramujos como se indicó anteriormente. Precaliente el horno a la configuración más baja o 200 F. Línea de hoja de galletas con papel de aluminio antiadherente. Extiende los escaramujos limpios uniformemente en la sartén en una sola capa. Seca en el horno durante 6 a 12 horas. El tiempo variará debido al tamaño de sus escaramujos y su horno. Verifique a menudo. Los escaramujos deben permanecer flexibles, no frágiles. Coloque los escaramujos secos en las bolsas del congelador, retire el aire y selle herméticamente.
Oven-Dried Rose Hips Fruit Leather
Para secar en el horno, haga el puré como se indica arriba. Precaliente el horno a la configuración más baja o 200 F. Línea de hoja de galletas con papel de aluminio antiadherente. Extienda el puré uniformemente sobre la lámina. Coloque en el horno y deje secar durante 3 a 4 horas (la temperatura del horno puede variar). El cuero debe sentirse ligeramente pegajoso al tacto, pero aún así ser flexible. Enrolle el cuero de la fruta en la lámina y corte en tiras de aproximadamente 1 pulgada de ancho, o para satisfacer sus necesidades. Guarde las tiras enrolladas en un recipiente hermético.
| Pautas Nutricionales (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 1632 |
| Grasa total | 12 g |
| Grasa saturada | 2 g |
| Grasa no saturada | 1 g |
| Colesterol | 0 mg |
| Sodio | 10 mg |
| Hidratos de carbono | 345 g |
| Fibra dietética | 51 g |
| Proteína | 63 g |