Esta receta de melón amargo combina dos sabores fuertes, y el melón amargo, un vegetal con un fuerte sabor a tiza.
El melón amargo es un poco adquirido, el sancochado lo hace menos abrumador. El cerdo con melón amargo podría servir de 3 a 4 como parte de una comida multicourse, o hacer una comida principal para 2 cuando se sirve sobre arroz.
Aquí hay otra receta de salteado de melón amargo .
Lo que necesitarás
- 1 libra de melón amargo
- 1/2 libra de carne de cerdo magra
- 1 1/2 cucharaditas
- salsa de soja ligera
- 2 cucharaditas más 1 cucharada de vino de arroz chino o jerez seco
- 1/2 cucharadita de azúcar granulada
- Pizca de pimienta negra o blanca recién molida
- 1 1/4 cucharaditas de almidón de maíz
- 1/2 taza de caldo de pollo
- 2 cucharaditas de almidón de maíz disuelto en 1 cucharada de agua
- 1 cucharada de frijoles negros salados chinos
- 2 cucharaditas de ajo finamente picado
- 1 a 2 cucharadas de aceite vegetal o de maní, según sea necesario
- 1/4 cucharadita de aceite de sésamo asiático
- Sal o pimienta al gusto, opcional
Como hacerlo
- Traiga una olla grande con agua a hervir.
- Corta las puntas del melón amargo y corta por la mitad a lo largo (no peles). Retire las semillas y la médula del centro del melón con una cuchara pequeña. Corta el melón diagonalmente en rebanadas finas de 1/4 de pulgada.
- Coloque el melón amargo en rodajas en el agua hirviendo y hiérvelo hasta que esté tierno (2 a 3 minutos). Escurrir y apartar.
- Corte la carne de cerdo a través del grano en rodajas muy delgadas, de 1/8 de pulgada de ancho y 1 1/2 a 2 pulgadas de largo. Coloque en un tazón y agregue la salsa de soja , 2 cucharaditas de vino de arroz o jerez, azúcar, pimienta, revolviendo para combinar. Agregue la maicena al final, revolviendo bien. Deje que la carne de cerdo repose a temperatura ambiente mientras prepara los demás ingredientes.
- En un tazón pequeño, combine el caldo de pollo y el restante 1 cucharada de jerez. En un tazón pequeño aparte, disuelva la maicena en 1 cucharada de agua y reserve.
- Enjuague los frijoles negros para eliminar el exceso de sal. Mash los frijoles con el lado de una cuchilla o el dorso de una cuchara. En un tazón pequeño, mezcle los frijoles y el ajo picado con una pequeña cantidad de agua.
- Caliente 1 cucharada de aceite en un wok precalentado . Cuando el aceite esté caliente, agregue la mezcla de frijoles y ajos. Cocine, revolviendo, durante unos 15 segundos hasta que esté aromático, luego agregue el cerdo. Revuelva-fríe por 2 a 3 minutos, hasta que el cerdo se ponga blanco y esté casi cocinado. Retire la carne de cerdo de la sartén.
- Caliente de 1 a 2 cucharaditas de aceite en el wok, según sea necesario. Cuando el aceite esté caliente, agregue el melón amargo. Revuelva freír durante un minuto, luego vierta la mezcla de caldo de pollo. Agregue la carne de cerdo en la sartén, revolviendo para mezclar todo junto. Cubra y cocine a fuego lento durante 2 minutos.
- Revuelva la mezcla de almidón de maíz / agua. Empuja los otros ingredientes a los lados del wok y agrégalo al caldo de pollo en el medio del wok, revolviéndolo para que espese.
- Mezcle todo junto, agregue el aceite de sésamo y sazone con sal o pimienta si lo desea. Servir caliente.
| Pautas Nutricionales (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 210 |
| Grasa total | 8 g |
| Grasa saturada | 3 g |
| Grasa no saturada | 3 g |
| Colesterol | 49 mg |
| Sodio | 319 mg |
| Hidratos de carbono | 15 g |
| Fibra dietética | 5 g |
| Proteína | 19 g |