Esta receta de pudín de coco y tapioca es un postre rápido y fácil de preparar. No solo es delicioso y bueno para ti, también es vegano y no contiene gluten.
Tapioca proviene de la planta de yuca. Es un vegetal de raíz , no un grano, por lo que no contiene gluten. Es suficientemente nutritiva que muchos asiáticos del sudeste vivieron en ella durante la Segunda Guerra Mundial cuando la comida era escasa. Tapioca contiene folato (una de las vitaminas B importantes) y pequeñas cantidades de ácidos grasos saludables. Esto significa que puedes disfrutar de tu postre libre de culpa.
Lo que necesitarás
- 1/2 taza / 4 onzas de tapioca (semilla o tapioca perla asiática)
- 3 tazas de agua (dividida)
- 1/8 cucharadita de sal
- 1 (13.5 oz.) Puede leche de coco (o leche de coco "light")
- Adorne: jarabe de mesa o jarabe de arce para servir
- Opcional: 1
- mango fresco (en rodajas)
Como hacerlo
- En un tazón mediano, cubra la tapioca con 1 taza de agua. Deje remojar durante 15 a 20 minutos o hasta que los gránulos se expandan ligeramente. Evite el remojo excesivo o la tapioca no podrá mantener su forma. Verter el exceso de agua.
- En una olla con tapa, combine la tapioca, la sal y las 2 tazas restantes de agua. Llevar a ebullición a fuego alto.
- Reduzca el fuego a medio-bajo y cocine a fuego lento de 10 a 15 minutos. Revuelva de vez en cuando, agregando un poco más de agua si es necesario para evitar que la tapioca burbujee y "escupir".
- Cuando la tapioca se ponga suave y un poco pegajosa, apague el fuego y coloque la tapa firmemente. Déjalo reposar al menos 10 minutos. El calor residual dentro de la tapioca terminará convirtiendo todas las semillas suaves y translúcidas.
- Retire la tapa y deje que la tapioca se enfríe en la estufa. Cúbralo nuevamente y refrigere hasta que esté frío; se espesará y se gelificará.
- Para servir, saque aproximadamente 1/4 de taza o más de la tapioca fría por persona y colóquela en vasos para servir o cuencos. Vierta 1/4 a 1/3 taza de leche de coco sobre cada porción y revuelva para mezclar. Este budín debe estar en el lado líquido y tendrás que removerlo bien para distribuir la tapioca.
- Agregue un poco de jarabe a cada porción (aproximadamente 1 cucharada o al gusto). Cada persona puede agregar más de acuerdo a su dulzura preferida. Agregue rebanadas de mango fresco o cualquier fruta tropical fresca, si lo desea.
Consejos sobre compras
Al comprar tapioca, busque el tipo de semilla de tapioca. Se puede encontrar en el pasillo de horneado de la mayoría de los supermercados. También puede usar perla tapioca, que a menudo está disponible en las tiendas de abarrotes asiáticas. Evite la "tapioca diminuta" que es básicamente almidón de tapioca (polvo). Si compras las perlas más grandes, tardarán más tiempo en cocinar y pueden requerir más agua.
Use leche de coco líquida para este plato. Para probar una lata, agítela. Si puede escuchar el derrame de líquidos, funcionará. Para un postre aún más liviano, use leche de coco "light".
| Pautas Nutricionales (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 322 |
| Grasa total | 23 g |
| Grasa saturada | 20 g |
| Grasa no saturada | 1 g |
| Colesterol | 0 mg |
| Sodio | 18 mg |
| Hidratos de carbono | 31 g |
| Fibra dietética | 2 g |
| Proteína | 2 g |