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Paso 1: elige un mango maduro
Christian Kargl / Getty Images Al elegir un mango, elija uno que sea grueso y pesado para su tamaño. Lo más importante es que el mango debe ser fragante cuando se lo coloca cerca de la nariz. Si va a usar el mango de inmediato, querrá encontrar uno maduro. Los mangos están maduros cuando puedes sangrarlos ligeramente con tu pulgar. (Evite los mangos que estén tan maduros, que se sientan blandos, o los mangos que tengan marcas marrones).
Los mangos verdes (pero no verdes) madurarán en unos días cuando los deje en su mostrador. Refrigere un mango maduro para que dure más tiempo.
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Paso 2: Haz un corte hacia abajo Un lado del mango
Copyright Darlene A. Schmidt, 20/05/10 En el medio del mango hay una piedra grande y plana. Sosteniendo el mango de lado, haga un corte inicial ligeramente descentrado (de esta manera perderá la piedra). Aquí puedes ver la piedra a la izquierda.
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Paso 3: Haz un corte en el otro lado de la piedra
Copyright Darlene A. Schmidt, 20/05/10 Sosteniendo el mango con firmeza, haz una rebanada al otro lado del mango. Ahora tendrá tres partes: dos carnosas, más la piedra (¡no tire la piedra todavía!).
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Paso 4: Puntuación de cada sección carnosa
Rita Maas / Getty Images Aquí puedes sacar la carne con una cuchara grande (si comes de inmediato) o marcar las dos partes carnosas en cubos. Los cubos son ideales para ensaladas de frutas y otras recetas de mango. Al anotar, corte hasta que su cuchillo alcance la cáscara.
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Paso 5: Saca los cubos de mango
Howard Shooter / Getty Images Saca los cubos de mango con una cuchara grande. Cave profundamente (junto con el interior de la cáscara) para obtener toda la fruta que pueda.
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Paso 6: corte la cáscara de alrededor de la piedra
Copyright Darlene A. Schmidt, 20/05/10 Ahora toma la piedra y corta la corteza con tu cuchillo (como emparejar una manzana). ¡Entonces puedes cortar la carne restante (o comértela directamente de la piedra, como hacemos en nuestra casa!).
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Paso 7: ¡disfruta de tu mango o úsala para la cocina tailandesa!
Pauline Stevens / Getty Images Disfrute de su mango fresco tal como está o añada a ensaladas de fruta, postres u otros platos tailandeses. El mango fresco se mantendrá (cubierto) en el refrigerador por varios días; también puede ser congelado.
Tenga en cuenta que hay muchas variedades de mangos. El tipo típico mexicano (en la foto) es más redondo y ligeramente fibroso en comparación con los mangos asiáticos. El mango más plano y en forma de riñón con piel amarilla tiene menos fibra y una textura más suave.
Para recetas de mango, ver: Top Thai Mango Recipes - en un solo lugar o echa un vistazo a las siguientes recetas de mango: