Estos rollos de repollo se hornean en un plato para hornear con una salsa a base de tomate. La mezcla de carne de res molida, arroz y cebolla hace un relleno delicioso para las hojas de repollo cocidas parcialmente.
El repollo se congela y luego se descongela, lo que suaviza las hojas y facilita su pelado y otras cosas.
Lo que necesitarás
- 12 a 14 hojas grandes de col
- Relleno
- 1 libra de carne molida magra
- 3/4 taza de arroz cocido
- 1/2 taza de cebolla finamente picada
- 1 huevo grande
- 1 1/2 cucharaditas de pimentón dulce
- 1 1/2 cucharaditas de sal
- 1 cucharadita de pimienta
- 1/4 taza de leche
- Salsa
- 1 (8 onzas) de salsa de tomate
- 1 (14.5 onzas) de tomates en cubos (sin drenar)
- 3 cucharadas de azúcar granulada
- 2 cucharadas de vinagre de sidra de manzana
- 1/2 taza de agua (más 3 cucharadas para espesar la salsa)
- 2 cucharadas de almidón de maíz
Como hacerlo
- Congele toda la cabeza de repollo durante varias horas o durante la noche. Deje que se derrita durante unas horas, luego corte alrededor del núcleo y retire suavemente las hojas (comenzando en el extremo del núcleo) con agua corriente tibia. Deben ser lo suficientemente flexibles como para rellenar. Si no, vapor suavemente para ablandar.
- Si está comenzando con un repollo fresco sin congelar, pele y deje caer las hojas de repollo en agua hirviendo con sal ; Cubra y cocine por 3 minutos o hasta que esté flexible. Escurrir bien.
- Caliente el horno a 350 F (180 C / Gas Mark 4).
- Para el relleno, combine la carne picada, el arroz, la cebolla, el huevo, el pimentón y la sal, la pimienta y la leche. Mezcle bien y divídalo en 12 porciones.
- Coloque una porción de la mezcla de carne molida en el centro de una hoja de repollo. Enrollar la hoja alrededor del relleno; sujetar con un palillo de dientes. Coloque en una fuente para hornear o en un horno holandés. Repita con las hojas restantes de carne de res molida y repollo.
- En un tazón, combine la salsa de tomate, los tomates, el azúcar, el vinagre y 1/2 taza de agua; verter sobre rollos de repollo.
- Cubra bien con una tapa o papel de aluminio y hornee durante 1 hora a 1 hora y 15 minutos, o hasta que esté cocido y el repollo esté tierno. Retire los rollos de col a un recipiente con una cuchara ranurada. Saque los mondadientes y deséchelos.
- Coloque la sartén con los jugos a fuego medio o transfiera los jugos a una cacerola y colóquelos sobre el fuego. Combine la maicena con 3 cucharadas de agua fría y mezcle hasta que quede suave. Revuelva la mezcla de almidón de maíz y agua fría en la salsa; llevar la salsa a ebullición y cocinar hasta que espese.
Consejos
Si no tiene tiempo para congelar el repollo, coloque todo el relleno o no en un plato apto para microondas con una pequeña cantidad de agua y cocínelo al microondas a plena potencia durante aproximadamente 10 a 15 minutos. Las hojas deben pelarse bien.
Pautas Nutricionales (por porción) | |
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Calorías | 320 |
Grasa total | 10 g |
Grasa saturada | 4 g |
Grasa no saturada | 4 g |
Colesterol | 103 mg |
Sodio | 669 mg |
Hidratos de carbono | 32 g |
Fibra dietética | 4 g |
Proteína | 27 g |