Pollo al horno con calabacín y tomates

Esta es una receta fácil y de gran sabor hecha con pechugas de pollo, calabacín y tomates, cocida en jerez seco y cubierta con un queso pegajoso y derretido. Puede usar queso mozzarella, queso Cheddar o una combinación de ambos. El queso Fontina sería muy bueno también. Este plato de pollo abundante pero saludable es perfecto sobre la pasta o el arroz. Combínelo con una simple ensalada arrojada para una comida familiar completa y satisfactoria.

Lo que necesitarás

• 1/2 taza de harina para todo uso
• Sal kosher y pimienta negra molida al gusto
• 4 pechugas de pollo sin hueso
• 2 cucharadas
• aceite de oliva virgen extra
• 2 pequeños calabacines (cortados a la mitad y en rodajas)
• 8 onzas de champiñones (en rodajas)
• Opcional: 1 diente de ajo (picado)
• 1/3 taza de jerez seco, vino blanco o caldo de pollo
• 1 (14 a 15 onzas) puede cortar en cubitos los tomates, o use aproximadamente 2 tazas de tomate fresco cortado en cubitos
• 1 taza de mozzarella rallada o queso Cheddar, o una combinación

Como hacerlo

1. Caliente el horno a 325 F (165 C).
2. Sazone la harina con sal y pimienta. Raspe las piezas de pollo en la mezcla de harina.
3. En una sartén resistente a horno a fuego medio-alto, caliente el aceite de oliva; agregue las piezas de pollo al aceite caliente, doblando ambos lados. Retire el pollo a un plato.
4. Agregue el calabacín y los champiñones a la sartén y saltee durante 2 a 3 minutos.
5. Agregue el ajo, si está usando, y cocínelo, revolviendo, durante 1 minuto más.

1. Agregue las piezas de pollo en la sartén. Vierta el jerez sobre todo; cocine otros 4 minutos.
2. Condimentar con sal y pimienta; arriba con tomates.
3. Transfiera la sartén al horno. Hornee por unos 25 a 35 minutos o hasta que el pollo esté bien cocido.
4. Cubra con queso rallado y hornee por unos minutos hasta que se derrita.
5. Sirva este sabroso pollo sobre pasta cocinada caliente con una ensalada.

Consejos y variaciones

Este es el tipo de receta que se ajusta bien a los cambios y adiciones. ¿No te importan las setas? Entonces deja afuera. ¿Un fanático de la berenjena? Sería delicioso en este plato de pollo al horno. Y si desea mantener esta receta más saludable y ligera, omita el queso al final; nadie lo perderá.

Recetas similares

Si usted y su familia disfrutaron de esta receta, es posible que desee probar algunos otros que están en la misma línea. La sartén de pollo y calabacín con pasta combina la salsa Alfredo comprada con un poco de especia cajún para agregar un toque cremoso con una patada a este pollo y vegetales horneados. Y con solo unos pocos ingredientes, puede tener un plato de pollo y champiñones cursi en la mesa en un santiamén con pechugas de pollo con queso mozzarella o pechugas de pollo con tocino y queso . 1.

Pautas Nutricionales (por porción)
Calorías	1502
Grasa total	85 g
Grasa saturada	24 g
Grasa no saturada	36 g
Colesterol	433 mg
Sodio	1,075 mg
Hidratos de carbono	36 g
Fibra dietética	5 g
Proteína	142 g

(La información de nutrición en nuestras recetas se calcula utilizando una base de datos de ingredientes y se debe considerar una estimación. Los resultados individuales pueden variar).