Pollo al horno con tomates y champiñones

Este pollo al horno con tomates es un plato sencillo y terroso, una excelente opción para una comida familiar. Es una reminiscencia de un cacciatore de pollo rústico o pollo estilo cazador. Las piezas de pollo están cubiertas con harina sazonada y dorada, y luego se hornean con la mezcla de tomate y champiñones.

Agregue un poco de calor extra al plato con hojuelas de pimienta roja molida o cayena. Si te gustan los sabores italianos, agrega algunos dientes de ajo picados y una cucharadita de orégano seco. O agregue aproximadamente 1/2 taza de pimiento a la sartén con las cebollas y los champiñones.

La receta requiere partes de pollo, pero no dude en usar pechugas de pollo o muslos en la receta.

Sirva el pollo con espagueti y pan de ajo. Sería fabuloso con arroz o patatas también.

Lo que necesitarás

• 1/2 taza de harina para todo uso
• 1 1/2 cucharaditas de sal kosher
• 1/4 cucharadita de pimienta
• 3 a 3 1/2 libras de trozos de pollo
• 4 cucharadas de aceite de oliva
• 2 cucharadas de mantequilla
• 8 onzas de champiñones rebanados
• 1 cebolla pequeña, picada
• 1 lata (14.5 onzas) de tomates cortados en cubitos
• 2 hojas de laurel
• 1/2 taza de caldo de pollo, opcional

Como hacerlo

1. Caliente el horno a 350 F.
2. Combine la harina con sal y pimienta; dragar pedazos de pollo en la mezcla. Reserve la mezcla de harina sobrante.
3. Caliente la mantequilla y el aceite en una sartén a fuego medio-bajo; dore las piezas de pollo lentamente, hasta que estén doradas. Retire el pollo a un plato para hornear o horno holandés cubierto apto para horno.
4. En la misma sartén, setas marrones y cebollas. Agregue la harina reservada del revestimiento del pollo. Agregue los tomates y las hojas de laurel, mezclándolos bien.

1. Cocine la mezcla de tomate y champiñones durante aproximadamente 4 minutos. Si la mezcla es demasiado espesa, agregue un poco de caldo de pollo.
2. Vierta la mezcla de tomate sobre el pollo en el horno holandés. Cubra la bandeja y hornee en el horno precalentado durante 40 minutos o hasta que el pollo esté tierno.

Pautas Nutricionales (por porción)
Calorías	777
Grasa total	48 g
Grasa saturada	13 g
Grasa no saturada	22 g
Colesterol	216 mg
Sodio	1,154 mg
Hidratos de carbono	15 g
Fibra dietética	3 g
Proteína	68 g

(La información de nutrición en nuestras recetas se calcula utilizando una base de datos de ingredientes y se debe considerar una estimación. Los resultados individuales pueden variar).