Se ha hablado en las noticias sobre un químico potencialmente tóxico llamado PFOA. ¿Debería preocuparse por PFOA en sus utensilios antiadherentes ?
PFOA es la abreviatura de ácido perfluorooctanoico (también llamado C8), un compuesto químico sintético que se usa, junto con PTFE , para fabricar ciertos productos de consumo basados en fluoropolímeros y telómeros, incluidos revestimientos antiadherentes como el teflón. Los productos resultantes no contienen ni trazas de PFOA, y la Agencia de Protección Ambiental no tiene suficiente información sobre el producto como para sugerir que el uso de los productos podría causar un riesgo o preocupación para la salud.
EPA y PTFE
Sin embargo, debido a que este producto químico se utiliza en el proceso de fabricación, se ha encontrado en niveles bajos en el ambiente e incluso en el torrente sanguíneo de una muestra de la población de los EE. UU. Se ha encontrado que afecta el desarrollo de animales de laboratorio, así como otros efectos adversos sobre su salud.
En 2004, la EPA tomó medidas administrativas contra DuPont (fabricante de teflón), acusando a la compañía de no informar el riesgo de lesiones a la salud humana y al medio ambiente debido a la exposición al PFOA entre 1981 y 2001. En consecuencia, en 2005 DuPont pagó un acuerdo de $ 10.25 millones por violar los estatutos ambientales federales.
En 2006, la EPA lanzó un programa de administración PFOA, invitando a los 8 principales fabricantes de fluoropolímeros y telómeros a participar en la eliminación del uso de PFOA de las emisiones y contenido de productos para 2015. El primer objetivo fue reducir las emisiones y el contenido de PFOA en un 95 por ciento 2010.
La mayoría de las compañías, incluidas DuPont y 3M, cumplieron o excedieron ese objetivo, por lo que la industria está en camino de lograr su objetivo de eliminar por completo el uso de PFOA.
Los esfuerzos de la EPA parecen estar funcionando: en 2007, los estudios demostraron que la concentración de PFOA en una muestra del torrente sanguíneo de la población de EE. UU. (Recolectada en 2003-2004) fue un 25% menor que en las muestras recolectadas en 1999-2000.
¿Debería preocuparse por usar utensilios de cocina antiadherentes?
La Administración de Alimentos y Fármacos supervisa de cerca el equipo de cocina disponible para el público general, y luego de las declaraciones de la EPA sobre PFOA, emitió un comunicado reafirmando su posición de que los productos con recubrimientos antiadherentes son seguros para el público estadounidense cuando se usan según lo previsto .
Sin embargo, existen ciertas precauciones que puede tomar al usar utensilios de cocina antiadherentes y utensilios para hornear:
- No sobrecaliente los utensilios de cocina y los utensilios para hornear. El teflón y otros revestimientos pueden comenzar a descomponerse cuando la temperatura alcanza los 500 ° F, y el Grupo de trabajo ambiental ha informado que se liberan humos potencialmente cancerígenos cuando las bandejas se sobrecalientan.
- Para evitar el sobrecalentamiento, no precaliente una bandeja vacía y use calor bajo o medio para cocinar.
- No deje los utensilios de cocina secos o vacíos en un quemador caliente o en un horno caliente.
- Use utensilios de madera, silicona y plástico en la sartén para evitar rayar o romper el acabado.
- Deseche los recipientes que están dañados de inmediato.
- Mantenga a las aves fuera de la cocina. Con sus vías respiratorias sensibles, las aves pueden enfermarse, o incluso morir, por los vapores creados al cocinar, incluso cuando no se utilizan utensilios antiadherentes.
- No guarde los utensilios antiadherentes apilados, o si los apila, coloque toallitas de papel o un paño suave entre cada maceta o sartén.
Si aún le preocupa el PFOA, busque algunas de las muchas marcas de utensilios de cocina antiadherentes fabricados sin el uso de PFOA, incluidos Bialetti Aeternum , Swiss Diamond, GreenPan y Cuisinart GreenGourmet. (Obtenga más información sobre utensilios antiadherentes ecológicos )
Lea más información de la EPA sobre PFOA.