Loukoumades (en griego: λουκουμάδες, singular λουκουμάς, pronunciado loo-koo-MA-thess, loo-koo-MA-tha) son la versión griega de un buñuelo dorado de masas fritas que son crujientes por fuera y esponjosas en el dentro. Después de que estén fritos, están bañados en almíbar dulce y espolvoreados con canela y nueces.
Hay algunos consejos para hacer los loukoumades más deliciosos. Primero, dale tiempo a la masa para que se levante en un lugar cálido y serás recompensado con una repostería bien ventilada. También asegúrese de disolver la levadura en agua tibia. Al freír, hágalo en tandas y no atesta la olla; de lo contrario, los loukoumades se pegarán entre sí y la temperatura del aceite bajará.
Aunque el jarabe de miel tradicional es el recubrimiento dulce perfecto, una llovizna de chocolate o una bola de helado de vainilla nunca es una mala idea.
Lo que necesitarás
- Para la masa:
- 1 paquete (1/4 onza) seco
- levadura
- 2 tazas de agua tibia (dividida)
- 3 tazas multiuso
- harina
- 1/2 cucharadita de polvo de hornear
- 1/2 cucharadita de bicarbonato de sodio
- 1/2 cucharadita de azúcar
- 1/2 cucharadita de sal
- 1 cucharadita de whisky o brandy
- Para el jarabe:
- 2 tazas de azúcar
- 1 ramita de canela
- 1 taza de agua
- 1/2 taza de miel de abeja
- Para freír:
- 2 tazas de canola o aceite de maíz
- Adornar:
- Canela molida, nueces molidas y / o azúcar glas
Como hacerlo
- Disuelva la levadura en 1/2 taza de agua tibia y déjela a un lado.
- En un tazón grande, agregue la harina, el polvo de hornear, el bicarbonato de sodio, el azúcar y la sal. Mezcle bien para combinar.
- Agregue la levadura disuelta, el whisky y el resto de 1 1/2 tazas de agua a los ingredientes secos. Con una batidora manual eléctrica, mezcle la mezcla durante 3 minutos a velocidad media-alta y asegúrese de que no haya grumos en la masa. Cubra la masa con plástico y déjela a un lado en un lugar cálido durante aproximadamente 2 horas para que se levante.
- Prepare el jarabe mientras la mezcla está subiendo. Pon el azúcar, la ramita de canela, el agua y la miel en una cacerola. Hervir durante 5 minutos hasta que el azúcar se disuelva por completo. Mantener caliente
- Cuando la masa tenga aproximadamente el doble de tamaño, caliente el aceite en una cacerola o en una sartén honda hasta que esté muy caliente pero no humeante.
- Con dos cucharas, coloque cuidadosamente alrededor de una cucharadita llena de masa por cada bocanada en el aceite caliente. Dé vuelta las bocanadas con una cuchara con ranuras y fría hasta dorarlas por cada lado. Retire las bocanadas a un plato forrado con toallas de papel para absorber el exceso de aceite.
- Sumerja las bocanadas calientes en el almíbar y luego espolvoree canela, nueces molidas o incluso con azúcar glas . Servir inmediatamente.
| Pautas Nutricionales (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 159 |
| Grasa total | 11 g |
| Grasa saturada | 1 g |
| Grasa no saturada | 7 g |
| Colesterol | 0 mg |
| Sodio | 87 mg |
| Hidratos de carbono | 15 g |
| Fibra dietética | 0 g |
| Proteína | 0 g |