¿Las coles de Bruselas son kosher?

Pregunta: ¿Las coles de Bruselas son kosher?

Respuesta: Estrictamente hablando, sí. En su estado puro y crudo, todas las verduras, frutas y hierbas son kosher. En los últimos años, sin embargo, varias organizaciones de certificación kosher han tenido problemas con las humildes coles de Bruselas y han informado a los consumidores kosher que no son "recomendables".

Problemas en el Parche Veggie

Entonces, ¿cuál es el problema con las pequeñas coles?

Las verduras pueden ser kosher, pero no son culpables , insectos. Históricamente, la responsabilidad siempre ha sido del consumidor lavar e inspeccionar productos para gusanos e insectos antes de prepararlos o comerlos. Pero en algunas comunidades, ciertas verduras se han vuelto prácticamente prohibidas, en gran parte gracias a las decisiones rabínicas sobre el estado de su inspeccionabilidad.

Según muchas autoridades ortodoxas de kashrut , es probable que las coles de Bruselas estén infestadas de insectos y sean difíciles de controlar eficazmente. De hecho, aunque hay guías publicadas que describen cómo controlar varios vegetales, las coles de Bruselas son uno de los únicos vegetales para los cuales las instrucciones de inspección se omiten explícitamente, incluso para aquellos que son lo suficientemente ambiciosos como para intentarlo.

Fresco vs. Congelado

Por lo tanto, aunque las coles de Bruselas frescas no han sido declaradas no kosher, en muchas comunidades se las trata efectivamente como si lo fueran. Las coles de Bruselas congeladas, sin embargo, son otra historia.

Un puñado de certificadores kosher, más notablemente Bodek, se especializan en la inspección de productos. Las mismas autoridades kosher que aconsejan a los consumidores que eviten las coles de Bruselas frescas han dado su visto bueno a las coles congeladas con Bodek o certificación similar.

Todo vs. Triturado

Del mismo modo, aunque las coles de Bruselas enteras se consideran problemáticas, algunas autoridades rabínicas hacen una excepción para los brotes triturados.

(Incluso me encontré con "repollo" de Bruselas brotado empacado certificado por kosher en mi local Trader Joes). ¿Por qué la distinción entre todo y triturado? Por asqueroso que pueda parecer, las partes de insectos plantean una preocupación halájica menos significativa que los errores completos.

Las prácticas personales varían

Lo interesante de la controversia sobre las coles de Bruselas es que la práctica individual sobre el uso de las frescas definitivamente varía, incluso en círculos ortodoxos. Esto se evidencia en parte por su disponibilidad en mercados estrictamente kosher. Compré regularmente coles de Bruselas frescas en Gourmet Glatt, un supermercado kosher en Cedarhurst, Nueva York. Seven Mile Market en Baltimore, según se informa, el mayor supermercado kosher del país, también transporta brotes de Bruselas frescos. (El sitio web de Seven Mile señala que si bien "se distingue por llevar solo productos kosher ... los consumidores deben usar su propia discreción con respecto al estado de kashrus de los artículos individuales".) Un amigo en Israel los coloca en su caja de CSA .

Mientras que algunos rabinos se apegan a la recomendación general de evitarlos, otros proporcionarán a quienes lo soliciten instrucciones de inspección. (Por cierto, mientras Bodek revisa solo una muestra representativa de productos agrícolas, aquellos que comen fresco generalmente informan que controlan cada brote). Debido a que las prácticas comunitarias varían, las personas deben consultar a sus propios rabinos sobre el método preferido para controlar las coles de Bruselas.

Pero como referencia, aquí hay algunos ejemplos de cómo se hace: