La definición técnica de glatt kosher es la carne de animales con pulmones lisos o sin defectos, pero hoy el término glatt kosher a menudo se usa informalmente para implicar que un producto fue procesado bajo un estándar más estricto de kashrut , también conocido como las leyes dietéticas judías. .
Definicion formal
Para que la carne sea kosher, debe provenir de un animal kosher y ser sacrificada de forma kosher. Para que la carne sea glatt kosher, además de esas dos condiciones, la carne también debe provenir de un animal con pulmones libres de adhesión o lisos.
La palabra glatt significa suave en yiddish. En las leyes dietéticas judías o kashrut, el término glatt se usa para referirse a los pulmones de los animales.
Después de sacrificar al animal según kashrut, el animal se abre y se examina para determinar si los pulmones están lisos.
Si se encuentran defectos en los pulmones, la carne se considera treif (rasgada, mortalmente herida, no kosher). Si los pulmones están libres de defectos o son lisos, se considera que la carne es glatt kosher.
Definición informal
Mientras que el término glatt técnicamente significa que los pulmones del animal kosher y sacrificado kosher fueron suaves, el término a menudo se usa coloquialmente para implicar un estándar más alto de kashrut, similar a la forma en que el término mehadrin (comida preparada de la manera más estricta kosher) usado en Israel.
Término Glatt Kosher utilizado liberalmente
Aunque solo la carne puede ser técnicamente glatt kosher, el término a menudo se usa vagamente hoy para referirse a los artículos que no son de carne.
Muchos proveedores de artículos glatt kosher se referirán a todos sus productos como glatt kosher. Así que uno puede encontrar peces con la misma pegatina glatt kosher que se usa en la carne que se vende en un pasillo.
Además, muchos proveedores de carne glatt kosher se referirán a su servicio completo como glatt kosher. Así que no se sorprenda de ver a las empresas de catering, restaurantes y tiendas etiquetados como glatt kosher.