Leyes dietéticas judías

Comprender las reglas detrás de la observancia kosher

Las leyes de kashrut, también conocidas como las leyes dietéticas judías, son la base de la observancia kosher. Estas reglas fueron establecidas en la Torá y dilucidadas en el Talmud. La palabra hebrea "kasher" literalmente significa "apto", y las leyes kosher se refieren a qué alimentos se consideran aptos para comer. Los que siguen kosher siguen las leyes dietéticas judías.

Aunque las reglas bíblicas kosher básicas son inmutables, los expertos rabínicos continúan considerando e interpretando el significado y la aplicación práctica de las leyes dietéticas judías en respuesta a los nuevos desarrollos en el procesamiento de alimentos industrializados.

La complejidad y el alcance internacional del suministro de alimentos modernos han allanado el camino para una industria de certificación kosher robusta, que proporciona a los fabricantes de alimentos, establecimientos de servicio de alimentos y empresas de catering supervisión de producción y ayuda a los consumidores kosher a identificar qué alimentos son kosher con la ayuda de símbolos de marca que denota el estado kosher de un alimento certificado.

Las leyes dietéticas judías explican las reglas para elegir los productos de animales kosher, incluida la prohibición de lo que se considera animales "sucios" y la mezcla de carne y productos lácteos. Las leyes también describen lo que se consideran alimentos "neutros" (pareve).

Productos animales

Para ser considerados kosher, los animales deben estar dentro de una de las siguientes categorías y cumplir con ciertos requisitos.

De los animales que se pueden comer, las aves y los mamíferos deben ser sacrificados de acuerdo con la ley judía, un proceso conocido como shechita . Ciertas partes de animales permitidos no se pueden comer. Además, toda la sangre debe ser drenada de la carne o asada a la parrilla antes de ser consumida.

Carne y lácteos

Cualquier carne (la carne de pájaros y mamíferos) no se puede comer con productos lácteos. Los utensilios que han estado en contacto con la carne (mientras están calientes) no se pueden usar con productos lácteos y viceversa. Además, los utensilios que han entrado en contacto con alimentos no kosher (mientras están calientes) no se pueden usar con alimentos kosher .

Pareve Foods

La comida kosher se divide en tres categorías: carne, lácteos y pareve. Los alimentos pareve se consideran neutros y se pueden comer con leche o carne.