Las semillas de Chia eran un alimento básico de las culturas antiguas. Los aztecas, los mayas y los nativos americanos valoraban las semillas de chía como una fuente de energía concentrada y nutrición. Esta diminuta semilla ha sobrevivido a las edades, y la locura de Chia Pet ™ (!), Para convertirse en un ingrediente valioso para los cocineros sin gluten.
Más ácidos grasos Omega 3 que linaza
Es posible que haya escuchado acerca de la importancia de agregar ácidos grasos omega 3 a su dieta.
Los ácidos grasos Omega 3 son grasas poliinsaturadas, importantes para la salud porque se sabe que reducen la inflamación y los riesgos de enfermedades cardiovasculares.
Una porción de 1 onza de chia (Salvia hispanica L) contiene aproximadamente 4,9 gramos de ácidos grasos omega 3. Comparativamente, la linaza, otra buena fuente vegetal de ácidos grasos omega 3, suministra aproximadamente 1,8 gramos de ácidos grasos omega 3 en una porción de 1 onza.
Fuente: USDA Standard Reference 20; Tufts University - Facultad de Medicina
Más onza de fibra por onza que los frijoles
Se ha atribuido a la fibra soluble el mantenimiento de niveles normales y saludables de colesterol y el apoyo a una eliminación saludable. Una porción de 1 onza de semillas de chia contiene 10.6 gramos de fibra. Compare eso con avena, otra buena fuente de fibra soluble. Una taza de 3/4 de harina de avena sin gluten proporciona alrededor de 2.8 gramos de fibra soluble. Compara las semillas de chia con las semillas de lino , que proporcionan aproximadamente 7,6 gramos de fibra en una porción de 1 onza.
Obviamente, si está trabajando para aumentar la cantidad de fibra soluble en su dieta, las semillas de chía se liberan.
Fuente: USDA Standard Reference 20
Fuente rica de calcio a base de plantas
Automáticamente pensamos en productos lácteos cuando pensamos en agregar calcio a nuestras dietas. Pero el mundo de las plantas está lleno de alimentos que son fuentes ricas en calcio.
El brócoli es una gran fuente de calcio fácilmente absorbible y resulta que también lo son las semillas de chía. Una porción de 1 onza de semillas de chia suministra 177 mg de calcio. Solo un tallo de 5 pulgadas de brócoli al vapor contiene 56 mg de calcio.
Fuente: USDA Standard Reference 20
Más onza de proteína por onza que los frijoles
¿Eres vegetariano ? Si es así, puede estar buscando buenas fuentes de proteína en la planta. Una porción de 1 onza de semillas de chia contiene 4.4 gramos de proteína. Compare eso con una porción de 1 onza de frijoles que suministran 0.01 gramos de proteína. Como puede ver, onza por onza Las semillas de chia son una fuente concentrada de nutrición.
Cómo usar las semillas de chía y la harina de chía en la cocina sin gluten
- Use semillas de chia para reemplazar los huevos en las recetas. Cuando se mezcla con agua, las semillas de chia, altas en fibra soluble, forman un gel espeso. Coloque 1 cucharada de semillas de chia en una taza y agregue 3 cucharadas de agua. Permita que la mezcla repose durante aproximadamente 15 minutos. 1/4 taza de semillas de chia hidratada equivale aproximadamente a 1 huevo.
- Espolvoree semillas de chia en cereales y yogur.
- Use harina de semillas de chia en una amplia variedad de recetas sin gluten como un reemplazo de 1 a 1 para harinas de trigo. Según Nuchia Foods, el fabricante de Chia Seed Flour (una mezcla de semillas de chia molidas y harina de arroz integral orgánica), su producto funciona como un reemplazo 1: 1 para la harina de trigo.
- Consejos para hornear para usar harina de chía en horneado sin gluten : Tamice la harina de semilla de chía antes de usarla, use utensilios pequeños cuando hornee con harina de semilla de chía y aumente el tiempo de horneado en aproximadamente un 5%. Por ejemplo, si una receta requiere un tiempo de cocción de 60 minutos, aumente el tiempo en aproximadamente 3 minutos para obtener mejores resultados.
Cuando aprenda a usar un nuevo ingrediente libre de gluten como la harina de semillas de chía, ¡experimente! Tome nota del tiempo de cocción, el tamaño de las bandejas y los tipos de recetas utilizadas.