Queso de cabra casero con jugo de limón

Si desea hacer una versión muy simple de queso de cabra casero, esta receta con jugo de limón y leche de cabra es la indicada.

La acidez del jugo de limón espesa la leche y hace que se formen cuajadas suaves. Una vez que el líquido (suero) se extrae de la cuajada, tiene una versión básica pero sabrosa de queso de cabra casero.

El vinagre blanco también se puede usar para hacer queso de cabra casero, aunque el sabor del limón es ligeramente más agradable en el producto final.

Para obtener los mejores y más consistentes resultados, se debe utilizar una cultura de inicio y un cuajo para hacer queso de cabra casero. Una cultura inicial se puede comprar en línea y también pueden comprar kits de quesos que contienen todo lo que necesita para hacer queso de cabra.

Después de hacer el queso, puede agregar hierbas, especias o ajo para mejorar el sabor.

Antes de comenzar, es importante reunir las herramientas que necesitará como una maceta no reactiva (inoxidable o cerámica) pero no de aluminio cuyo metal se filtre en la leche. Asegúrese de que su utensilio de agitación también sea no reactivo (madera o inoxidable).

Lo que necesitarás

Como hacerlo

  1. Lentamente caliente la leche en una olla de acero inoxidable u otra no reactiva en la estufa hasta que alcance 180 F a 185 F (use un termómetro). Deben formarse burbujas suaves y la superficie se verá espumosa. Apaga el fuego
  2. Usando una cuchara de acero inoxidable o de mango largo, agregue el jugo de limón y deje reposar la leche durante 10 minutos. La leche debe cuajarse y volverse un poco más espesa en la superficie.
  3. Alinee un colador con dos capas de gasa húmeda. Vierta suavemente la leche en la gasa, luego junte la estopilla alrededor de la cuajada y átela en un paquete. Una banda elástica o un cordel de carnicero también es una buena manera de sostener la estopilla en la parte superior.
  1. Cuelgue el paquete sobre una olla o tarro para que el líquido pueda gotear. (Puede hacerlo uniendo el paquete a una cuchara de madera o un cucharón y colocando la cuchara sobre la parte superior de la olla).
  2. Deje que el queso se drene durante al menos 1 1/2 horas. Desate el paquete y transfiera el queso a un tazón. Agregue sal y / u otros ingredientes al gusto.
  3. Use sus manos para palmear y darle forma al queso en una rueda pequeña o un tronco. También puede usar un cortador de galletas como molde para darle forma al queso.
  4. El sabor y la textura del queso generalmente mejoran un poco si lo refrigeras durante unas horas antes de servir.
  5. El queso de cabra debe mantenerse fresco en el refrigerador durante una semana.
Pautas Nutricionales (por porción)
Calorías 77
Grasa total 4 g
Grasa saturada 2 g
Grasa no saturada 1 g
Colesterol 12 mg
Sodio 90 mg
Hidratos de carbono 7 g
Fibra dietética 0 g
Proteína 4 g
(La información de nutrición en nuestras recetas se calcula utilizando una base de datos de ingredientes y se debe considerar una estimación. Los resultados individuales pueden variar).