Los frijoles verdes al vapor son una sabrosa adición a esta ensalada de crema agria y eneldo bien condimentada. Para obtener el mejor sabor, haga esto unas horas antes y deje enfriar hasta el momento de servirlo.
Lo que necesitarás
- 2 libras de papas de piel roja, fregadas y cortadas en trozos de 1 pulgada
- 1 1/2 a 2 tazas de judías verdes, cocidas al vapor hasta que estén tiernas * y cortadas en longitudes de 1 pulgada
- 1/2 taza de cebolla dulce finamente picada
- 1/2 taza de apio en rodajas finas
- 1 diente de ajo, triturado y finamente picado
- 2/3 taza de mayonesa, ligera o regular, o más, al gusto
- 1 cucharada de salsa de eneldo
- 1 cucharada de jugo de limón
- 2 cucharadas de crema agria
- 1 1/2 cucharaditas de dillweed fresco picado
- sal y pimienta para probar
Como hacerlo
- Ponga las papas en una olla grande y cubra con agua. Llevar a ebullición; reduzca el fuego a medio-bajo, tape y cocine de 12 a 15 minutos, o hasta que las papas estén tiernas. Escurrir y dejar enfriar por completo.
- Transfiera las papas enfriadas a un tazón grande junto con las judías verdes cocidas al vapor, la cebolla picada, el apio en rodajas y el ajo. Ligeramente mezcle para mezclar.
- Agregue 2/3 de taza de mayonesa, condimento, jugo de limón, crema agria, eneldo y sal y pimienta al gusto. Si es necesario, agregue un poco más de mayonesa.
* Frijoles Verdes Frescos al Vapor - Ponga judías verdes lavadas y cortadas en una canasta humeante. Coloque la canasta en una sartén con aproximadamente 1 a 2 pulgadas de agua. Llevar a ebullición a fuego medio, tapar y cocinar de 5 a 7 minutos o hasta que estén tiernos y crujientes según se desee. Si usa judías verdes congeladas, siga las instrucciones del paquete para cocinar al vapor o en el microondas.
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| Pautas Nutricionales (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 307 |
| Grasa total | 15 g |
| Grasa saturada | 3 g |
| Grasa no saturada | 3 g |
| Colesterol | 9 mg |
| Sodio | 180 mg |
| Hidratos de carbono | 38 g |
| Fibra dietética | 7 g |
| Proteína | 7 g |