Un curry Balti es un curry, carne o verdura, que se cocina a fuego alto y luego se cocina de nuevo con especias extra y se sirve en el tradicional plato de balti de fondo redondo.
Balti Curry es famoso en los alrededores de Birmingham en las Midlands, y más específicamente en un área conocida como el Triángulo de Balti. Birmingham se convirtió en la capital del balti de Gran Bretaña gracias a las llegadas paquistaníes y cachemires de la ciudad en la década de 1970.
Este famoso curry ahora se sirve en todo el Reino Unido, y es muy divertido hacerlo en casa (y a una fracción del costo) de comer fuera. Esta mezcla de especias Balti realmente toma unos momentos para hacer y aporta una gran frescura y profundidad de sabor a la carne, pescado o verduras que no se encuentran en ninguna botella o pasta preparada que están disponibles en los supermercados.
Lo que necesitarás
- 1/2 cucharadita de semillas de mostaza
- 2 cucharadas de cilantro
- 4 hojas secas de curry
- 3 chiles verdes (partidos y sin semillas)
- Para la mezcla de especias secas:
- 1 cucharadita de Garam Masala
- 1 cucharadita de azúcar de palma (o azúcar moreno)
- 1 cucharadita de cilantro
- 1 cucharadita de comino
- 1 cucharadita de canela
- 1 cucharadita de clavo de olor
- 1 cucharadita de cúrcuma
- 1 cucharadita de semillas de nigella (semillas de cebolla negra)
- 4 vainas de cardamomo (divididas)
Como hacerlo
- Triturar ligeramente las semillas de mostaza en un mortero de mortero si es posible. Si no tienes un mortero, coloca las semillas en una bolsa Ziploc o de plástico y aplasta con un rodillo.
- Corta aproximadamente las hojas de cilantro / cilantro.
- Toma las hojas de curry y colócalas en la palma de tu mano y aprieta suavemente para romper las hojas y liberar parte del aroma.
- Toma los chiles y ábrelos, retira las semillas y corta finamente. Es aconsejable usar guantes de goma mientras corta los chiles y siempre lave sus tablas, cuchillos y cualquier otra cosa que pueda haber estado en contacto con ellos.
- Tome todas las especias secas restantes, colóquelas en un recipiente y mezcle bien para asegurarse de que estén todas incorporadas.
- Agregue las semillas de mostaza, las hojas de cilantro / cilantro, las hojas de curry y los chiles finamente picados, revuelva bien.
- Su mezcla de especias ahora está lista para usar con pollo, ternera, pescado, gambas o vegetales. Ver notas a continuación.
Notas:
- Para garantizar una mezcla de curry fresca y vibrante, es importante usar las especias lo más frescas posible. Si los frascos de especias han estado al acecho en la parte posterior de su armario durante los últimos años, es posible que desee pensar en reemplazarlos.
- La mezcla de especias generalmente se agrega a la cebolla, el ajo y el jengibre antes de agregar la carne, el pescado, el marisco o las verduras una vez que están en una sartén caliente.
- Tenga en cuenta que las semillas de mostaza comenzarán a explotar cuando se calientan, se detendrá después de unos minutos.
- Siempre tenga cuidado al cocinar con una mezcla de especias, pueden arder muy fácilmente e impartirán un sabor amargo a sus alimentos.
- La mezcla de especias se puede preparar con anticipación y guardar en un recipiente con tapa de rosca o en una caja hermética. Guarde en el refrigerador y use dentro del mes. También se congelan bien.
| Pautas Nutricionales (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 69 |
| Grasa total | 2 g |
| Grasa saturada | 0 g |
| Grasa no saturada | 1 g |
| Colesterol | 0 mg |
| Sodio | 158 mg |
| Hidratos de carbono | 14 g |
| Fibra dietética | 6 g |
| Proteína | 3 g |