El jengibre y la salsa de soja son los secretos de esta carne seca de estilo hawaiano, conocida como pipi kaula . Está hecho en una caja de secado al sol, en un horno convencional o en un deshidratador eléctrico .
Ahora un bocadillo popular, el espasmo fue originalmente una forma de preservar la carne, el pescado y las aves de corral cuando los refrigeradores eran solo un destello en el ojo del inventor. Cuando el juego en vivo era escaso o en una caminata larga, la proteína seca se reconstituía en sopas y guisos para obtener una sabrosa comida rica en proteínas.
Aquí están los orígenes de pipi kaula.
Lo que necesitarás
- 2 libras
- Filete de flanco
- 3/4 taza de salsa de soja
- 2 cucharadas
- Sal hawaiana
- 1 1/2 cucharadas de azúcar
- 1 diente de ajo, picado
- 1 pieza de jengibre, aplastado
- 1 pimiento rojo triturado (opcional)
Como hacerlo
- Corte 2 libras de filete de flanco en tiras de aproximadamente 1 1/3 pulgadas de ancho. Combine 3/4 taza de salsa de soya , 2 cucharadas de sal hawaiana, 1 1/2 cucharada de azúcar, 1 diente de ajo picado, 1 pieza de jengibre picado y 1 pimiento rojo triturado, si se usa, y marinar la carne en la salsa durante la noche.
- Si tiene una caja para secar, coloque la carne al sol caliente durante dos días y tráigala por la noche.
- Si se está secando en el horno, ajústelo a 175 ° F. Coloque la carne sobre una rejilla, como una rejilla para hornear. Coloque el estante sobre una bandeja para hornear galletas y seque la carne en el horno durante 7 horas. Si se seca en un deshidratador eléctrico, siga las instrucciones del fabricante. Guarde el espadín en el refrigerador.
Fuente: " Alimentos étnicos de Hawai " por Ann Kondo Corum (Bess Press). Reimpreso con permiso
Más sobre las recetas espasmódicas y desiguales
| Pautas Nutricionales (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 374 |
| Grasa total | 13 g |
| Grasa saturada | 5 g |
| Grasa no saturada | 5 g |
| Colesterol | 119 mg |
| Sodio | 4,316 mg |
| Hidratos de carbono | 17 g |
| Fibra dietética | 1 g |
| Proteína | 47 g |