Esta receta tradicional de pastel de mousse de chocolate húngaro - sumenmen Rigo Jancsi - tiene una historia deliciosa.
Rigo Jancsi era un famoso violinista gitano húngaro. En 1896, mientras estaba en París, Jancsi jugó para el príncipe Josef y la princesa Klara. Fascinada por su aspecto moreno, se enamoró. Klara dejó a su esposo e hijos para seguir a Jancsi que se divorció de su esposa. La aventura no duró, pero el pastel que Rigo creó con un pastelero en honor de Klara lo hizo: sumenmeny Rigo Jancsi. Sigue siendo un dulce húngaro favorito.
Lo que necesitarás
- Para el pastel de esponja:
- 3 onzas de chocolate (sin azúcar, derretido y enfriado a tibio)
- 3/4 de taza / 1 1/2 barra de mantequilla (sin sal, suavizada)
- 1/2 taza de azúcar
- 4 huevos (separados)
- 1 pizca de sal
- 1/2 taza de harina (multiuso)
- Para el llenado:
- 1 1/2 tazas de crema espesa
- 10 onzas de chocolate (semidulce, picado)
- 4 cucharadas de ron oscuro
- 1 cucharadita de extracto de vainilla
- Para el glaseado:
- 7 onzas de chocolate (semidulce, picado)
- 2 cucharadas de mantequilla (sin sal)
- 2 cucharadas de jarabe de maíz (liviano)
- 1 cucharadita de vainilla
Como hacerlo
- Para el pastel: caliente el horno a 350 grados. Alinee una bandeja de jellyroll con papel pergamino. En un tazón grande, crema 3/4 taza de mantequilla con 1/4 taza de azúcar hasta que esté suave y esponjoso. Agregue el chocolate derretido enfriado y bata en yemas de huevo de a uno por vez.
- En un tazón mediano, bata las claras de huevo y pellizca la sal hasta que los blancos se peguen al batidor. Agregue el 1/4 de taza restante de azúcar y bata hasta que se formen picos fuertes .
- Aligere la mezcla de chocolate revolviendo en 1/3 de los blancos. Luego, con cuidado, dobla los blancos restantes. Espolvoree la harina sobre la mezcla y, con cuidado, dóblela sin disminuir el volumen.
- Vierta en la sartén preparada y hornee de 12 a 15 minutos, o hasta que la torta comience a separarse de los lados. No overbeke Enfríe unos minutos en una rejilla de alambre y luego inviértalo sobre la rejilla. Retire el papel pergamino y deje enfriar por completo.
- Para el relleno: Mientras tanto, coloca 10 onzas de chocolate en un tazón resistente al calor. Ponga a hervir la crema en el microondas o en la estufa y vierta el chocolate. Cubra con una envoltura de plástico y deje reposar 10 minutos. Agregue el ron y la vainilla y revuelva hasta que quede suave. Refrigerar 1 hora. Cuando esté frío, bate el relleno hasta que el volumen se haya duplicado.
- Montaje: corte el pastel por la mitad y coloque la mitad en una rejilla. Extienda el relleno sobre el pastel y cubra con la mitad de la torta restante. Refrigere por 1 hora.
- Para el glaseado: Mientras tanto, coloca 7 onzas de chocolate, mantequilla y jarabe de maíz en un recipiente para microondas. Calor a máxima potencia 1 minuto. Agregue la vainilla y revuelva hasta que esté completamente derretida y suave. Deje enfriar 10 minutos.
- Coloque el estante sosteniendo la torta sobre una sartén para atrapar los goteos. Sosteniendo el glaseado 2 pulgadas por encima de la torta, vierta el glaseado uniformemente, usando una espátula para cubrir los lados, si es necesario. Refrigere por 20 minutos o hasta que el glaseado esté puesto.
- Este pastel es muy rico. Cortar en 5 por 7 filas para un total de 35 cuadrados pequeños. Refrigere las sobras.
| Pautas Nutricionales (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 920 |
| Grasa total | 70 g |
| Grasa saturada | 41 g |
| Grasa no saturada | 21 g |
| Colesterol | 211 mg |
| Sodio | 282 mg |
| Hidratos de carbono | 59 g |
| Fibra dietética | 8 g |
| Proteína | 12 g |