Esta sopa de jamón y judías blancas es la comida perfecta para preparar en un día nevado. Mezcle todo en la olla de barro y vaya a esquiar, deslizarse, patinar o andar con raquetas de nieve. O simplemente siéntate y relájate frente a una buena película. Es una sopa de palo a tus costillas que arreglarás una y otra vez.
Los frijoles blancos (granos grandes del norte o de la marina de guerra) se cuecen a fuego lento y lento con tomates enlatados, maíz y zanahorias frescas y apio. Los jamones de jamón ahumado sazonan bien los frijoles. Si tienes un hueso de jamón sobrante, úsalo y agrega un poco de jamón cortado en cubitos junto con él. Es una receta muy indulgente, un lienzo en blanco para todo tipo de sustituciones y adiciones. Si no eres fanático de las zanahorias, no dudes en dejarlas o sustituirlas por otra verdura. Para el color, puede agregar un pimiento rojo cortado en cubitos. O, en lugar de todos los frijoles blancos, use frijoles pinto o frijoles negros de un tercio a la mitad para obtener un efecto de dos tonos. Los frijoles lima le agregan color y textura a la sopa, pero si no eres fanático, reemplaza los frijoles con guisantes de ojo negro o agrega más maíz y otras verduras. La espinaca o la col rizada fresca picada pueden agregar color y sabor a la sopa también.
Sirve esta deliciosa receta de sopa de frijoles de cocción lenta y abundante, con pan de maíz horneado caliente o magdalenas de maíz . Guarda las sobras en el refrigerador, ¡es aún mejor al día siguiente!
Lo que necesitarás
- 2 corvejones de jamón ahumado (o un hueso de jamón carnoso)
- 1 cuarto
- Caldo de vegetales
- 1 1/2 tazas de zanahorias (en rodajas)
- 1 1/2 tazas de apio (en rodajas)
- 1 cebolla mediana (en cubitos)
- 1 taza de frijoles lima congelados (cocidos y escurridos)
- 3 (15 onzas) de latas de frijoles blancos (p. Ej., Gran norte, azul marino, etc.)
- 1/2 cucharadita de tomillo seco
- 1/4 cucharadita de pimienta negra recién molida
- 2 (14.5-onzas) de latas de tomates cortados en cubitos (con jugos)
- 1/2 taza de granos de maíz (enlatados o congelados)
- Sal Dash (o al gusto)
- Dash pepper (o al gusto)
Como hacerlo
- En una olla de cocción lenta, combine los corvejones de jamón o jamón, caldo de verduras, zanahorias, apio y cebolla.
- Cubra y cocine a fuego alto durante 3 horas o baja durante aproximadamente 6 horas, o hasta que las verduras estén tiernas.
- Con cuidado, cuele el caldo en un recipiente y elimine el exceso de grasa. Regrese el caldo descremado a la olla de cocción lenta. Retire el hueso de jamón o los corvejones a un plato; déjelo reposar hasta que esté lo suficientemente frío como para manejarlo.
- Retire la carne de los huesos; picarlo y devolverlo al caldo.
- Mientras tanto, cocine los frijoles lima bebé congelados siguiendo las instrucciones del paquete; escurrir bien.
- Escurra los frijoles enlatados y agrégalos a la olla junto con los frijoles cocidos, la pimienta, los tomates y el maíz.
- Pruebe y sazone con sal, según sea necesario. Continúe cocinando a fuego alto por 30 minutos a 1 hora.
- Adorne la sopa con cebollas verdes picadas, perejil fresco o crotones caseros sazonados . O rocíe porciones con un poco de queso parmesano rallado.
| Pautas Nutricionales (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 521 |
| Grasa total | 3 g |
| Grasa saturada | 1 g |
| Grasa no saturada | 0 g |
| Colesterol | 4 mg |
| Sodio | 320 mg |
| Hidratos de carbono | 94 g |
| Fibra dietética | 28 g |
| Proteína | 33 g |