Una costilla de cordero (8 costillas si se deja entera) es un gran corte para dos personas, una manera de tener un "asado" pero no una tonelada de sobras. Dependiendo del tamaño del estante y de sus apetitos, una parrilla hace dos porciones muy generosas de cordero: puede tener sobras si la parrilla es grande o sus apetitos son livianos. La salsa se basa en una receta de la revista Martha Stewart Living hace varios años. El sabor del jugo de limón y las alcaparras equilibra el rico cordero, y la menta y el perejil traen una nota fresca a este elegante plato.
Editado por Joy Nordenstrom, experto en comidas románticas
Notas Afrodisíacas: Las principales propiedades afrodisíacas que se encuentran en el cordero son las altas concentraciones de zinc, hierro y vitaminas del complejo B. Además, el cordero es una fuente especialmente buena de proteína de calidad con zinc y hierro de fácil absorción. El valor diario recomendado proporcionado por una porción de tres onzas de cordero cocido es 30 por ciento de zinc (esencial para el crecimiento, reparación de tejidos y un sistema inmune saludable) y 17 por ciento de hierro (necesario para la formación de glóbulos rojos). El cordero es rico en vitaminas B, especialmente B12, del cual contiene el 40 por ciento de los valores diarios recomendados. Los elementos traza, como el cobre, el manganeso y el selenio también se encuentran en el cordero. Una porción puede proporcionar el 74-100 por ciento de los requerimientos diarios de vitamina B12, que es esencial para las reacciones metabólicas del cuerpo y ayuda a reducir los efectos del estrés en su cuerpo. El cordero también es la mejor fuente de la naturaleza para un aminoácido llamado carnitina, que es necesario para generar energía a partir de ácidos grasos. El ácido graso monoinsaturado llamado ácido palmitoleico, que se encuentra en el cordero, posee fuertes propiedades antimicrobianas. Además, la grasa insaturada, que es buena para usted, representa la mitad de la grasa en el cordero. En general, el cordero es un excelente plato en cualquier comida basada en afrodisíacos.
Lo que necesitarás
- 1
- costillar de cordero (recortado)
- Sal kosher
- 1/4 de taza de aceite de oliva (y más para cubrir su sartén)
- 2 cucharadas
- chalote (finamente picado)
- 1 cucharadita de ajo (picada)
- 1 cucharada de jugo de limón
- 1/2 cucharadita de ralladura de limón
- 1 cucharada
- alcaparras (drenadas o enjuagadas y drenadas si se empacan en sal)
- 2 cucharadas de menta (picada)
- 1 cucharada de perejil (picado)
Como hacerlo
1. Precaliente el horno a 325 ° F.2. Sal el cordero por todos lados.
3. Caliente una sartén grande y pesada con suficiente aceite para cubrir el fondo de la sartén. Cuando el aceite brille, agregue el cordero y el marrón bien por todos lados. Use tenazas para sostener la rejilla para que pueda doblar los extremos y los bordes superiores de la rejilla.
4. Coloque el cordero a un lado en una rejilla colocada en una bandeja para hornear.
5. Aproximadamente 20 minutos antes de servir, coloque la parrilla en el horno y cocine hasta que el cordero alcance los 140 grados.
Retire del horno y deje reposar durante cinco minutos antes de cortar en dos costillas.
6. Mientras el cordero se cocina, prepare la salsa: caliente el aceite de oliva en una sartén o sartén pequeña hasta que brille. Agregue la chalota y el ajo y cocine a fuego medio-bajo, revolviendo ocasionalmente, durante aproximadamente 5 minutos. Baja el fuego y agrega el jugo de limón, la ralladura y las alcaparras. Justo antes de servir, agrega la menta y el perejil.
7. Coloque la salsa sobre las chuletas de cordero y sirva inmediatamente.
| Pautas Nutricionales (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 634 |
| Grasa total | 53 g |
| Grasa saturada | 15 g |
| Grasa no saturada | 31 g |
| Colesterol | 129 mg |
| Sodio | 360 mg |
| Hidratos de carbono | 3 g |
| Fibra dietética | 1 g |
| Proteína | 34 g |