Nota: El tiempo total de cocción incluye tiempo para freír en seco el tofu.
Lo que necesitarás
- 14-16 onzas de tofu firme o extra firme (escurrido por al menos 15 minutos, cortado en triángulos, rebanadas o cubos, de aproximadamente 1/2 pulgada de grosor)
- 1 zanahoria grande (pelada y
- cortar en la diagonal o
- corte en rollo )
- 1/2 cebolla (pelada y rebanada)
- 1/2
- pimiento rojo (cortado en trozos)
- 1/2 pimiento verde (cortado en trozos)
- 1 cucharadita de ajo (picada)
- 1/2 cucharadita de jengibre (picada)
- Para la salsa agridulce:
- 3/4 taza de jugo de piña
- 4 cucharadas
- vinagre de arroz (también llamado vinagre de arroz blanco)
- 3 1/2 cucharadas de azúcar moreno
- 1 cucharada de maicena (mezclada con 4 cucharadas de agua)
- 2 cucharadas de aceite de maní (o aceite vegetal como canola, para sofreír
- 1 taza de trozos de piña
Como hacerlo
1. Mientras el tofu se está drenando, prepare los vegetales (zanahoria, cebolla y pimientos) y aromáticos (jengibre y ajo). Después del corte, la zanahoria en rodajas debe escaldarse en agua hirviendo durante aproximadamente 4 minutos, hasta que esté casi tierna, y luego sumergirla rápidamente en un baño de agua fría. Escurra bien y séquelo con toallas de papel. Coloque todos los ingredientes en un plato y colóquelos cerca de la estufa.
2. También, mientras el tofu se está drenando, prepare la salsa agridulce.
Combine los ingredientes de la salsa (el jugo de piña, el vinagre de arroz, el azúcar moreno y la mezcla de almidón de maíz y agua) en un bol, revolviendo la suspensión de almidón de maíz / agua. Establecer cerca de la estufa.
3. Freír en seco el tofu drenado y rebanado.
4. Caliente 2 cucharadas de aceite en un wok precalentado, agitando el aceite para que cubra los lados. Cuando el aceite esté caliente, agrega el jengibre y el ajo. Revuelva por unos segundos hasta que esté aromático, luego agregue la cebolla. Revuelva brevemente, luego agregue las zanahorias y los pimientos verdes. Revuelva freír por un minuto y agregue los pimientos rojos. Sofreír durante un minuto más.
5. Dele a la salsa un rápido revolvimiento, luego agregue al wok, subiendo el fuego si es necesario. Cuando la salsa se espese, agregue el tofu y los trozos de piña. Cocine por unos 2 minutos más para calentar. Sirva caliente sobre arroz.
Más recetas de tofu
| Pautas Nutricionales (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 1811 |
| Grasa total | 107 g |
| Grasa saturada | 15 g |
| Grasa no saturada | 28 g |
| Colesterol | 0 mg |
| Sodio | 167 mg |
| Hidratos de carbono | 78 g |
| Fibra dietética | 17 g |
| Proteína | 174 g |