El autor escribe: "El polvo de cinco especias es una mezcla extraordinaria de especias aromáticas que aporta un maravilloso sabor a los platos de carne en toda Asia. A partir de anís estrellado, granos de pimienta Szechwan, semillas de hinojo, canela y clavo de olor, a menudo está disponible entre las especias en los estantes de los supermercados o en los mercados asiáticos. Disfruta de este salteado rico en sabor con una ensalada de espinacas, arándanos secos y almendras en rodajas finas, mezclados con un aderezo de cítricos ".
Cortesía de 300 Best Stir-Fry Recipes por Nancie McDermott © 2014 www.robertrose.ca Reproducido con permiso del editor.
Lo que necesitarás
- 1 cucharada de salsa de soja
- 1 cucharada de jerez seco o vino de arroz Shaoxing
- 1 cucharadita de polvo de cinco especias
- 1 cucharadita de almidón de maíz
- 8 oz de carne de cerdo deshuesada (como lomo o solomillo) en rodajas finas
- 1 cucharada de caldo de pollo o agua
- 1 cucharadita de azúcar morena o azúcar granulada
- 1 cucharadita de sal o al gusto
- 2 cucharadas de aceite vegetal
- 2 cucharadas de ajo picado
- 1 taza de bok choy picado (ver Consejo, abajo)
- 3 cucharadas de cebollas verdes picadas
Como hacerlo
- En un tazón, combine la salsa de soja, el jerez, el polvo de cinco especias y la maicena y mezcle bien en una salsa suave. Agregue la carne de cerdo y revuelva para cubrir uniformemente. Dejar de lado por 10 minutos.
- En un tazón pequeño, combine el caldo de pollo, el azúcar y la sal y mezcle bien. Dejar de lado.
- Caliente un wok o una sartén grande a fuego alto. Agregue aceite y agite para cubrir la sartén. Agregue el ajo y mezcle bien, hasta que esté fragante, unos 15 segundos.
- Agregue la mezcla de cerdo y extiéndala en una sola capa. Cocine, sin tocar, hasta que los bordes cambien de color, aproximadamente 30 segundos. Mezcle bien. Cocine, lanzando ocasionalmente, hasta que ya no esté rosado, aproximadamente 1 minuto más.
- Agregue bok choy y mezcle bien. Agregue la mezcla de caldo de pollo y cocine, revolviendo ocasionalmente, hasta que la carne de cerdo esté cocida, de 1 a 2 minutos más. Agregue las cebollas verdes y mezcle bien. Transfiera a un plato de servir. Sirve caliente o tibia
| Pautas Nutricionales (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 218 |
| Grasa total | 15 g |
| Grasa saturada | 3 g |
| Grasa no saturada | 8 g |
| Colesterol | 49 mg |
| Sodio | 874 mg |
| Hidratos de carbono | 5 g |
| Fibra dietética | 1 g |
| Proteína | 17 g |