Receta rápida y fácil de verduras en escabeche

Esta receta colorida y crujiente de verduras en escabeche es muy fácil de hacer y no requiere un proceso de envasado complicado. Una salmuera agridulce caliente se utiliza para marinar las verduras, y en solo un par de días sus vegetales en escabeche rápidos y fáciles están listos para disfrutar!

Lo que necesitarás

• 1/2 libra de judías verdes (extremos recortados)
• 1/2 libra de frijoles de cera (extremos cortados)
• 2 zanahorias grandes (peladas, cortadas en palos de 4 pulgadas de largo por 1/2 de grueso)
• 2 pimientos rojos (cortados en barras de 1/2 pulgada de espesor)
• 1 cabeza de coliflor (cortada en florecillas de 2 pulgadas)
• 6 dientes de ajo (pelados, dejados enteros)
• 3 1/2 tazas de vinagre de sidra
• 1 taza de azúcar
• 1 cucharada de sal kosher
• 4 tazas de agua
• 1 cucharadita de semillas de cilantro entero
• 2 hojas de laurel
• 1 cucharadita de granos de pimienta negros enteros
• 4 tazas de agua
• Opcional: pizca de copos de pimiento rojo

Como hacerlo

1. Agregue todas las verduras cortadas, excepto el ajo, en un tazón grande o recipiente de acero inoxidable (debe estar hecho de un metal no reactivo).
2. Combine el resto de los ingredientes en una olla grande (no reactiva) y hierva a fuego medio-alto.
3. Con cuidado, vierta el líquido hirviendo sobre las verduras y asegúrese de que todos los ingredientes estén sumergidos en la salmuera utilizando algunas placas grandes o fuentes de vidrio para mantenerlas debajo del líquido.

1. Cuando las verduras se hayan enfriado por completo a temperatura ambiente, envuélvalas bien en una envoltura de plástico (deje las placas en el recipiente, de modo que las verduras permanezcan debajo del líquido decapante).
2. Después de refrigerar durante al menos 2 días, las verduras en escabeche se pueden sacar del líquido y servir. Se mantendrán durante aproximadamente 5 días sumergidos.

Pautas Nutricionales (por porción)
Calorías	215
Grasa total	1 g
Grasa saturada	0 g
Grasa no saturada	0 g
Colesterol	0 mg
Sodio	623 mg
Hidratos de carbono	44 g
Fibra dietética	8 g
Proteína	8 g

(La información de nutrición en nuestras recetas se calcula utilizando una base de datos de ingredientes y se debe considerar una estimación. Los resultados individuales pueden variar).