Tanto las hierbas provenzales secas como las frescas mejoran los tomates picantes en esta sopa de sabor intenso. El arroz cocido directamente en el caldo de verduras produce el almidón suficiente para espesar la consistencia. Sirva este primer plato con un vino tinto de acidez media.
Lo que necesitarás
- 3 cucharadas de aceite de oliva
- 2 cebollas (picadas)
- 1 zanahoria (en cubitos)
- 1 tallo de apio (picado)
- 3 dientes de ajo (prensados)
- 2 cucharaditas de ralladura de naranja
- ½ cucharadita de tomillo (seco)
- ½ cucharadita de semillas de hinojo (trituradas)
- 2 cucharadas de pasta de tomate
- 3 tazas de agua
- 1 lata de 28 onzas de tomates (en cubitos pequeños)
- 1½ tazas de caldo de pollo (o caldo de verduras)
- ½ cucharadita de sal
- ¼ cucharadita de pimienta negra
- 1 cucharadita de azúcar
- ¼ taza de arroz blanco
- 1 cucharada de perejil (fresco, picado)
- 2 cucharadas de albahaca (fresca, picada)
Como hacerlo
En una cacerola grande a fuego medio, saltee la cebolla, la zanahoria, el apio, el ajo, la ralladura de naranja, el tomillo y la semilla de hinojo durante 5 minutos, hasta que los vegetales comiencen a ponerse tiernos. Agregue la pasta de tomate y el agua, batiendo hasta que la pasta de tomate esté completamente incorporada. Agregue los tomates enlatados, el caldo de pollo o verduras, la sal, la pimienta, el azúcar y el arroz. Cocine a fuego lento durante 15-20 minutos, hasta que el arroz esté tierno. Agregue el perejil y la albahaca y sirva caliente.
Pautas Nutricionales (por porción) | |
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Calorías | 145 |
Grasa total | 6 g |
Grasa saturada | 1 g |
Grasa no saturada | 4 g |
Colesterol | 0 mg |
Sodio | 67 mg |
Hidratos de carbono | 22 g |
Fibra dietética | 4 g |
Proteína | 4 g |