La sopa de papa y puerro es conocida en todo el mundo, probablemente porque es una combinación clásica de dos vegetales muy queridos. En Francia, esta sopa se llama Vichyssoise y se sabe que se sirve fría. Por supuesto, puedes hacerlo si es en medio de un verano caluroso, pero en un día frío de invierno, ¿qué podría ser mejor que la sopa caliente y humeante con un sándwich de pan francés crujiente o una rebanada o dos de bollo de mantequilla?
Esta receta de sopa de puerros de patata ha estado en mi familia por generaciones. Cuando era niño, era conocido como la cura para cualquier cosa que te aquejara. Sigue siendo. Cálida, cremosa y reconfortante, con el toque justo de los condimentos, esta simple sopa de puerro de papa eleva la cocina casera a un arte sin esfuerzo.
Lo que necesitarás
- 2 puerros medianos
- 3 cucharadas de mantequilla
- 1 1/2 libras de papas, en cubos
- 1 ramo pequeño garni
- 5 1/2 tazas de caldo de pollo
- Sal al gusto
- Pimienta al gusto
- 1/3 taza de crema espesa
Como hacerlo
- Recorte las tapas verdes y el extremo raíz de los puerros y deséchelos. Corta a la mitad los puerros, a lo largo, y agita las hojas a fondo en agua fría para eliminar la suciedad y la arena, cambiando el agua un par de veces. Escurra los puerros, séquelos con una toalla de papel y corte las porciones blancas delgadas.
- Derrita la mantequilla en una sartén grande a fuego medio. Agregue los puerros a la mantequilla y saltee hasta que se tornen tiernos, pero no dorados, esto tomará aproximadamente 4 minutos.
- Agregue las papas, el caldo de pollo, bouquet garni, sal y pimienta a su gusto, a la sartén y llevar la mezcla a fuego lento.
- Cocine la sopa durante 25 a 30 minutos, o hasta que todas las verduras estén tiernas. Retire la sartén del fuego.
- Retire algunos puerros cocidos y póngalo a un lado para la decoración.
- Usando una licuadora o procesador de alimentos, haga un puré de la mezcla hasta que esté suave y sedosa. Con cuidado, transfiera la mezcla de puerro caliente a la cacerola y agregue la crema espesa. Suavemente caliente la sopa a través - evite hervirla mientras corre el peligro de que la sopa se cuaje - y sirva inmediatamente con los puerros reservados para decorar y pan crujiente, o un sándwich para hacer un almuerzo de relleno.
- La sopa es deliciosa cuando está recién hecha, también puedes congelarla, así que haz un lote grande para que tengas algo que comer ahora y algo para congelar. Si se congela, congele antes de agregar la crema.
- Cuando esté listo para comer, descongele la sopa y vuelva a calentar suavemente, luego agregue la crema como se describe arriba.