Receta india de Boondi o Motichoor Laddoo

No puedo pensar en una ocasión especial en India en la que este laddoo no esté en el menú. Recibe su nombre muy lindo de la palabra Hindi para gotas o gotitas - Boond. Otro nombre para ello es Motichoor Laddoo (Moti significa grano o perla en hindi). ¡Lee la receta y verás por qué! Una vez que haya terminado de leer, haga Boondi Ke Laddoo, ¡no se arrepentirá!

Lo que necesitarás

Como hacerlo

  1. Caliente su horno durante 10 minutos a 150 C / 300 F / Gas Mark 2 y luego apáguelo. Mantenga el horno cerrado para contener el calor.
  2. Mientras el horno se está calentando, ponga las 4 tazas de agua y el azúcar en una sartén honda y hierva. A medida que hierva, la espuma se elevará a la cima. Elimina esto con un tamiz de metal. El jarabe de azúcar debe hervirse hasta que alcance la consistencia de un hilo. Para ver cómo se hace esto, eche un vistazo a Making Sugar Syrup For Indian Desserts .
  1. Una vez que el jarabe haya alcanzado la consistencia de un hilo, retírelo del fuego inmediatamente, agregue el polvo de cardamomo , revuelva y coloque la sartén en el horno previamente calentado para mantener el almíbar tibio.
  2. Ahora ponga la harina de gramo de Bengala y el polvo de hornear en un tazón grande y mezcle bien.
  3. Agregue un poco de leche a la vez hasta que obtenga una pasta espesa. Batir para asegurarse de que se eliminen todos los grumos y la masa quede muy suave.
  4. Ahora caliente el ghee a fuego medio hasta que esté caliente. Reduce la llama un poco.
  5. Sostenga el colador a unas 4 pulgadas sobre el ghee caliente y llene un cucharón con la mezcla. Vierta la mezcla en el tamiz. Ahora usa otra cuchara para presionar suavemente la masa a través del tamiz y dentro del ghee. ¡Caerá como pequeñas gotas / cuentas, Boondi, en el aceite! ¡Esto es lo que les da su nombre a los Laddoos! Presione a través de toda la masa que había puesto en el tamiz de esta manera.
  6. Ahora fríe los Boondi hasta que tengan un color dorado muy pálido. Cuando termine, escurra, retire y coloque en un recipiente aparte. El Boondi frito debe estar cocido pero no crujiente.
  7. Repita hasta que se agote todo el batido.
  8. Una vez que todo su Boondi esté listo, aplaste aproximadamente 1/4 de él con un tenedor. Agregue los frutos secos finamente picados, vierta el almíbar tibio sobre todos los Boondi y manténgalos a un lado durante 10 minutos. El Boondi absorberá el jarabe de azúcar y se ablandará.
  9. Mientras esto sucede, caliente las 6 cucharadas de leche muy ligeramente y luego empape los filamentos de azafrán.
  10. Después de que el Boondi se haya asentado en el almíbar durante 10 minutos, vierta esta leche de azafrán (retire los cordones antes de verter) sobre ella. Mezclar bien.
  11. Ahora engrasa tus manos ligeramente con un poco de ghee y comienza a formar el Boondi empapado en jarabe en bolas del tamaño de una nuez (o un poco más grandes) (Laddoo en hindi). Presione suave pero firmemente para unir los Laddoos. Organice sobre la marcha, en un plato ligeramente engrasado.
  1. Deje que los Laddoos se enfríen a temperatura ambiente antes de servir.

Boondi Laddoos se puede preparar con anticipación y guardar en un lugar fresco y seco en un recipiente hermético durante aproximadamente una semana.