No es necesario comer hígado picado; pruebe un paté vegetariano hecho de champiñones y hierbas frescas en su lugar. ¿No estás seguro de qué hacer con el paté? Extiéndalo en bagels para un desayuno informal y perezoso, sírvalo con pan artesano o sírvalo con galletas saladas para un aperitivo de la fiesta o una fiesta navideña. ¡Esta receta vegana de paté de setas con hierbas es una versión más humana de patés tradicionales, sin dejar de servir el mismo propósito de una manera deliciosa!
Lo que necesitarás
- 1 cebolla (picada)
- 1 cucharada
- margarina
- 2 libras
- champiñones frescos (finamente picados)
- 4 dientes de ajo (picados)
- 2 cucharadas de perejil (picado fresco)
- 3/4 cucharadita de romero
- 1 1/2 tazas de migas de pan
- 2 cucharadas de jugo de limón
- Sal al gusto)
- Pimienta al gusto)
Como hacerlo
- En una olla grande, caliente la margarina y cocine la cebolla durante 5 a 6 minutos, hasta que esté suave.
- Agregue los champiñones y cocine durante otros 8 a 10 minutos, hasta que estén bien cocidos.
- Retire la mezcla del fuego y agregue el ajo, el perejil picado, el romero, las migas de pan y el jugo de limón.
- Sazonar con sal y pimienta al gusto.
- Transfiera a una licuadora o procesador de alimentos y pulse hasta lograr la consistencia deseada. El paté debe hacerse puré fino hasta que tenga una textura suave.
Notas
- El paté tradicional es un aderezo hecho a partir de carne molida y grasa que se combina con vino y especias y se hace puré en una pasta para untar. La carne utilizada es típicamente hígado engordado, que a menudo se cría de una manera controvertida e inhumana. Para engordar un pato o el hígado de gallina, los agricultores participan en un método de alimentación forzada llamado "alimentación forzada", en el que se les inserta un tubo en la garganta y se canalizan los alimentos al estómago. Estas aves a menudo viven en jaulas, a veces en total oscuridad, y viven en condiciones para engordarlas con exceso de comida y muy poco movimiento. Mientras que el foie gras, o hígado graso, se considera un manjar en muchos restaurantes, la forma en que se produce no debe ignorarse. De hecho, la producción de foie gras ahora está prohibida en Israel después de que el tribunal supremo del país dictaminara que viola las leyes de Israel sobre la crueldad hacia los animales. Alemania, el Reino Unido y Suiza también prohíben las aves que se alimentan a la fuerza.
Fuentes:
Hill, K. (2010, 27 de mayo). ¿Cuál es el trato con Pâté? The Kitchn, http://www.thekitchn.com/whats-the-deal-with-pt-117895
PETA. (2016). El dolor detrás de Foie Gras. Personas para el Tratamiento Ético de los Animales, http://www.peta.org/issues/animals-used-for-food/animals-used-food-factsheets/pain-behind-foie-gras/
| Pautas Nutricionales (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 37 |
| Grasa total | 1 g |
| Grasa saturada | 0 g |
| Grasa no saturada | 0 g |
| Colesterol | 0 mg |
| Sodio | 111 mg |
| Hidratos de carbono | 7 g |
| Fibra dietética | 1 g |
| Proteína | 2 g |