Setas cultivadas

Se presta mucha atención a los hongos silvestres , pero los hongos cultivados son deliciosos por derecho propio. También tienden a ser más disponibles y menos costosos.

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  Setas de botón blanco

  Estos son los hongos que la mayoría de nosotros pensamos cuando escuchamos la palabra "hongo". Vienen en una variedad de tamaños. Para obtener un sabor más profundo, busque especímenes cuyas tapas se hayan "abierto" para que pueda ver las branquias de color marrón oscuro debajo de la tapa. Los uso de muchas maneras, pero nunca saben mejor que en esta sopa de hongos .

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  Setas shiitake

  Mucha gente piensa que los shiitakes son salvajes. Mientras crecen en la naturaleza, se cultivan shiitakes disponibles comercialmente, en parte porque cultivarlos ha demostrado ser tan exitoso. Los shiitakes vienen en una variedad de tamaños. Las más grandes tienen un sabor más profundo pero también una textura más dura (¿no es todo en la vida un poco de una compensación?). Los tallos de Shiitakes tienden a ser difíciles y se eliminan mejor antes de cocinarlos. Sin embargo, hacen un delicioso caldo de hongos, así que guárdalos en tu congelador hasta que tengas unas pocas tazas.

  Los shiitakes pueden soportar sabores fuertes y son particularmente buenos con el jengibre, la soya e incluso los chiles. O pruebe con algo un poco dulce, como en esta calabaza rellena de champiñones .

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  Setas cremini

  Los hongos Cremini se parecen mucho a los champiñones blancos estándar, simplemente marrones. Si bien los dos son intercambiables en las recetas, los creminis tienen una textura ligeramente más densa y un sabor más profundo que los champiñones. Muchas personas no saben que los creminis son, de hecho, portabellas para bebés (o, portabellas son simplemente creminis crecidos). Son especialmente deliciosos con arroz salvaje, ya sea en pilaf o en sopa .

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  Setas de cardo

  Los hongos ostra son más frágiles que otros hongos cultivados. Responden mejor a la cocción rápida a fuego alto como la salteada.

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  Portabella Mushrooms

  Portabellas son hongos grandes, gordos, carnosos y jugosos. Tan grandes como una mano humana, estos hongos son ideales para asar y asar. Un portabella entero a la parrilla hace un fabuloso plato principal vegetariano. Portabellas son simplemente creminis permitidos crecer. Busque agallas de color marrón oscuro completamente expuestas para obtener el mejor sabor.

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  Setas de ostra amarilla

  Como se puede imaginar, las setas de ostra amarillas son simplemente una variedad de hongos ostra. Son frágiles, se cocinan mejor poco después de la adquisición y tienen un brillante color amarillo soleado.