Receta Zuurkoolstamppot - puré de chucrut y patatas con tocino crujiente

El chucrut ha sido durante mucho tiempo una fuente vital de vitamina C durante los fríos inviernos holandeses, pero los holandeses no descubrieron esta comida sana. De hecho, se dice que los constructores de la Gran Muralla China mantuvieron su fortaleza con repollo en vinagre, y es probable que Tartares trajera la receta de chucrut con ellos a Rusia y Europa occidental, donde los sabores agridulces eran muy apreciados. en la Edad Media. Gracias a la creciente conciencia de los beneficios para la salud de la lacto-fermentación, los alimentos fermentados pasados ​​de moda vuelven a ganar popularidad en los Países Bajos y más allá. Por supuesto, hoy en día zuurkoolstamppot se disfruta principalmente por su gran comodidad en los meses más fríos, pero saber que es bueno para ti también es alentador. Tradicionalmente, el estofado de chucrut también se sirve con rookworst , pero generalmente dejamos fuera esta salchicha holandesa ahumada, porque el tocino en la receta ya imparte un montón de sabor porky.

Lo que necesitarás

Como hacerlo

Pele y corte las papas y cocine en agua con sal en una olla grande por 20 minutos, o hasta que estén tiernas.

En una sartén o sartén, freír el tocino hasta que esté crujiente y escurrir sobre papel de cocina. Agregue el chucrut a la grasa de tocino en la sartén y deje que se caliente. Mientras tanto, caliente la leche en una olla pequeña.

Escurra, sacuda y seque las papas con toallas de cocina antes de machacarlas con un triturador de patatas o ricer.

Agregue rápidamente la leche y la mantequilla calentadas a las papas y sazone al gusto.

Doble la chucrut a través del puré de papas. Desmenuce el tocino y las hojas de apio finamente picadas sobre el plato, doble y sirva caliente.

Consejos:

Pautas Nutricionales (por porción)
Calorías 892
Grasa total 44 g
Grasa saturada 17 g
Grasa no saturada 18 g
Colesterol 120 mg
Sodio 2,913 mg
Hidratos de carbono 80 g
Fibra dietética 13 g
Proteína 45 g
(La información de nutrición en nuestras recetas se calcula utilizando una base de datos de ingredientes y se debe considerar una estimación. Los resultados individuales pueden variar).