Bobotie ha sido reconocido como el plato nacional de Sudáfrica. Con influencias introducidas por las especias de la cocina cabo malayo, las prácticas culinarias medievales de los colonos holandeses a las prácticas indígenas de crianza y comer carne de res, no es de extrañar que este crisol sea el plato nacional de las naciones del arcoiris.
Hay muchas maneras de hacer bobotie y una gran variedad de recetas se pueden encontrar en la red que a veces es difícil decir cuál es la bobotie más auténtica. Se dice que una bobotie tradicional tiene 6 elementos clave que influyen en el sabor, la técnica de cocción y la consistencia. Estos son especias de curry, canela, mermelada, pasas, pan empapado en leche y hojas de laurel. El resultado debe ser un equilibrio entre picante y dulce, sin embargo, la dulzura nunca debe dominar el plato.
Algunas personas lo han descrito como un tipo de pastel de carne, o un plato no muy diferente a la moussaka . La consistencia del bobotie varía de ser un tipo de resultado rígido de pastel de carne a un tipo más suave de consistencia de salsa de carne picada. Tradicionalmente, es un plato de carne hecho con carne de res picada, cordero o incluso avestruz. A medida que las preferencias de las personas por dietas especializadas han crecido, también hay alternativas vegetarianas y veganas para este plato. Es costumbre servir bobotie con un arroz amarillo picante, pero cualquier tipo de arroz simple o arroz pilau ligeramente sazonado irá muy bien con bobotie.
Lo que necesitarás
- 2 cucharadas de mantequilla
- 1 cucharadita de curry en polvo
- 3 dientes
- 2 cebollas medianas, finamente picadas
- 3 dientes de ajo
- 1 cucharadita de jengibre rallado
- 600 g carne picada de ternera
- 2 cucharadas de Mrs balls chutney
- 1 cubo de caldo de carne
- 1 cucharada de vinagre
- 1 cucharada de salsa Worcester
- 2 rebanadas de pan blanco sin corteza empapado en leche
- 1 huevo
- 125 ml de leche (1/2 taza)
- 2 cucharadas de crema doble (opcional)
- Cúrcuma de 1 nivel de cucharadita
- Sal y pimienta para probar
Como hacerlo
1. Precaliente el horno a 170 grados centígrados.
2. Freír las cebollas, el ajo y el jengibre en la mantequilla hasta que estén suaves y dorados. Agregue las especias, la carne picada, el vinagre, la salsa Worcester y el cubo común. Cuando la carne picada se dore, agregue el pan empapado previamente y trabaje en la mezcla.
3. Transfiera la mezcla a un recipiente para hornear y hornee, tapado, en el horno durante 40 minutos. Mientras tanto, bata el huevo, la leche y la cúrcuma para hacer la mezcla de crema salada.
Agregue la crema para un aderezo de crema adicional rico. Sazonar con un poco de sal y pimienta. Retire la mezcla de carne del horno, destape, luego vierta la mezcla de huevo. Coloque las hojas de laurel en la parte superior y luego vuelva al horno por otros 15 minutos.
Las hojas de laurel deben ser fragantes y la superficie de la crema, dorada. Sirve con arroz.