Aunque las gallinas de Cornualles pueden parecer una comida elegante, es muy fácil de preparar. Las gallinas de Cornualles (también conocidas como Poussin o Gallina de Cornualles) son en realidad solo un pollo híbrido: un pollo de engorde y no un pájaro de caza. El nombre también es engañoso porque puede ser masculino o femenino, por lo que no es realmente una gallina.
Esta receta para gallinas de Cornualles se duplica fácilmente para una familia. El tomillo y el cebollino son necesarios en esta receta, pero puedes usar tu combinación favorita de hierbas frescas o secas. Puede asar las gallinas en una sartén grande o asadera grande.
Lo que necesitarás
- 2 cucharadas de mantequilla
- 3 cucharadas de aceite de oliva
- 1 diente de ajo grande (picado)
- 1 1/2 cucharaditas de hojas frescas de tomillo, o aproximadamente 1/2 cucharadita de tomillo de hojas secas
- Opcional: 2 cucharaditas de cebollín fresco picado o perejil
- 1 cebolla mediana (descuartizada y rebanada)
- 1 libra de papas rojas o doradas pequeñas (fregadas y cortadas en trozos de 1 a 2 pulgadas)
- 3 zanahorias medianas (cortadas transversalmente y longitudinalmente en tiras de aproximadamente 3 pulgadas de largo y 1/2 pulgada de ancho)
- Sal y pimienta para probar
- 2 gallinas de juego de Cornualles
- Opcional: 1 limón (cortado)
- Opcional: 1 cebolla pequeña (cortada en trozos)
- Opcional: ramitas de hierbas frescas
Como hacerlo
- Caliente el horno a 375 F.
- Derrita la mantequilla con aceite de oliva en una sartén grande y pesada a fuego lento. Agregue el ajo picado y las hierbas. Retire aproximadamente 1 1/2 a 2 cucharadas de la mezcla y reserve.
- Agregue las rodajas de cebolla, las papas y las zanahorias a la sartén. Espolvorear con sal y pimienta. Mezcle bien para cubrir las verduras con mantequilla, aceite y hierbas; cocine, revolviendo, durante aproximadamente 2 minutos.
- Espolvorea las cavidades de las gallinas del juego con sal y pimienta.
- Frote la mezcla de hierbas reservada por todas las gallinas. Si lo desea, ponga pedazos de limón y cebolla y algunas ramitas de hierbas en las cavidades.
- Si la sartén no es apta para el horno, mueva la mezcla de verduras a una fuente o molde para hornear.
- Coloque las gallinas en las verduras y colóquelas en el horno. Asar durante aproximadamente 1 hora y 15 minutos, o hasta que las gallinas registran al menos 165 F en la parte más sustanciosa del muslo, sin tocar el hueso.
- Si las gallinas se están dorando demasiado rápido, cúbralas con papel de aluminio poco antes del final del tiempo de cocción. Si no se doran lo suficiente, encienda la parrilla de 2 a 3 minutos antes de sacarla del horno.
Pautas Nutricionales (por porción) | |
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Calorías | 918 |
Grasa total | 41 g |
Grasa saturada | 12 g |
Grasa no saturada | 21 g |
Colesterol | 264 mg |
Sodio | 373 mg |
Hidratos de carbono | 78 g |
Fibra dietética | 10 g |
Proteína | 62 g |