Sopa de tomate fresco con arroz

Esta sopa es una excelente manera de usar tomates frescos de verano, y es sorprendentemente fácil de preparar y cocinar. La sopa de tomate incluye arroz y una variedad de verduras picadas para un sabor fresco del jardín.

Siéntase libre de reemplazar 1 a 2 tazas de caldo de pollo con jugo de tomate o jugo de vegetales V-8 para aún más sabor. O reemplace el caldo de pollo con caldo de verduras por una opción vegetariana.

Sirva la sopa con sándwiches de queso a la parrilla para un almuerzo o cena deliciosos y deliciosos.

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Lo que necesitarás

Como hacerlo

  1. Pelar la cebolla; córtalo en cuartos y corta en rodajas finas. Corta la zanahoria finamente.
  2. Derrita la mantequilla en un horno holandés o en una olla a fuego medio. Agregue la cebolla, la zanahoria y el apio; cocine hasta que se suavice pero no se dore, revolviendo con frecuencia.
  3. Agregue los tomates y una pequeña cantidad de caldo de pollo a la olla y cocine a fuego lento. Reduzca el fuego a bajo y continúe cocinando durante 15 minutos.
  4. Agregue el caldo de pollo restante y el arroz a la sartén y sazone con sal, tomillo y pimienta.
  1. Aumenta el fuego a medio-alto y lleva la sopa a fuego lento. Reduzca el fuego a bajo y cubra la sartén. Continúe cocinando de 20 a 30 minutos o hasta que el arroz esté tierno.
  2. Si lo desea, mezcle unas tazas de sopa y agregue nuevamente a la mezcla para obtener una sopa más espesa.
  3. Sirva adornado con perejil.
Pautas Nutricionales (por porción)
Calorías 75
Grasa total 4 g
Grasa saturada 2 g
Grasa no saturada 1 g
Colesterol 9 mg
Sodio 707 mg
Hidratos de carbono 7 g
Fibra dietética 1 g
Proteína 3 g
(La información de nutrición en nuestras recetas se calcula utilizando una base de datos de ingredientes y se debe considerar una estimación. Los resultados individuales pueden variar).