Esta receta de frijoles rojos y arroz es tan delirantemente fácil, no hay excusa para no ponerla en su lista de tareas pendientes. Los frijoles rojos cocinan todo el día en la olla de barro, así que cuando llegues a casa, los frijoles rojos y el arroz están prácticamente listos. Es casi tan fácil como abrir una lata de frijoles. Un hueso de jamón o jamón con jamón cocinando con los frijoles toda la noche agregaría un toque picante ahumado a los frijoles.
Lo que necesitarás
- 1 libra de frijoles rojos (lavados y empapados durante la noche)
- 5 dientes de ajo (aplastados)
- 3 hojas de laurel
- 1 a 2 cucharaditas de condimento cajún (como el de Tony Chachere, extra para el gusto)
- 1 cucharadita de sal kosher
- 1 cucharadita de pimienta recién molida
- 1 libra de salchicha ahumada (cortada en trozos)
- 2 tazas de arroz blanco cocido
Como hacerlo
1. Coloque los frijoles remojados en una olla de barro. Cubra con suficiente agua para cubrir una pulgada sobre los frijoles. Agregue el ajo machacado, las hojas de laurel, el condimento de Cajun, sal y pimienta. Cocine a fuego alto durante el día, al menos 8 horas.
2. Después de 8 horas, pruebe los frijoles y ajuste los condimentos. Con un machacador de papas, machaque aproximadamente 1/3 de los granos. Agregue la salchicha ahumada y cocine durante 30 minutos. Retire las hojas de laurel y sirva los frijoles con arroz caliente.
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| Pautas Nutricionales (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 520 |
| Grasa total | 12 g |
| Grasa saturada | 4 g |
| Grasa no saturada | 5 g |
| Colesterol | 29 mg |
| Sodio | 646 mg |
| Hidratos de carbono | 80 g |
| Fibra dietética | 12 g |
| Proteína | 23 g |