Cómo congelar Rutabaga blanqueado o puré
El colinabo (a veces llamado un "sueco" o nabo amarillo) es un cruce entre el repollo y el nabo. Los ribabos son más densos y más grandes que el nabo y tienen un sabor más dulce.
A menos que pueda encontrar colinabo local, estacional, generalmente lo encontrará cubierto con una capa de cera. La cera ayuda a prevenir la pérdida de humedad. Guarde los colinabos frescos en el refrigerador.
Si no tiene un sótano, la congelación es una excelente opción para conservar los colinabos frescos.
Al comprar, elija colinabos firmes, pesados para su tamaño. Por lo general, encontrará cicatrices y crestas, pero asegúrese de buscar cualquier signo de daño a la piel.
Cómo Blanch Rutabagas para el congelador
- Llena un tazón grande con hielo y agua.
- Llene una tetera grande o una olla con agua; llevarlo a ebullición a fuego alto.
- Recorte las cimas y las raíces del colinabo. Pele con un pelador Y o pelador de verduras. Encuentro que un y-peeler funciona muy bien en la piel cerosa, pero usa lo que funcione mejor para ti.
- Enjuague el colinabo pelado y los dados en pedazos de tamaño similar. Transfiera al agua hirviendo, aproximadamente 1 libra a la vez.
- Haga que el agua vuelva a hervir y comience a cronometrar durante 2 minutos.
- Retire las verduras e inmediatamente sumergir en agua con hielo. Enfriar por completo
- Coloque los trozos en una bandeja grande para hornear con borde en una sola capa. Congelar durante aproximadamente 2 horas, luego transferir a bolsas de almacenamiento de congelador. Selle las bolsas, eliminando la mayor cantidad de aire posible (consulte las sugerencias a continuación). Etiqueta con el nombre y la fecha de la verdura y congélala por hasta 12 meses.
Para cocinar el colinabo congelado blanqueado, cocine en agua hirviendo hasta que esté tierno o agregue a los guisados, asados de ollas o sopas.
Cómo congelar Pureed Rutabaga
- Enjuague el colinabo pelado y córtelo en trozos grandes.
- Coloque los trozos de rutabaga en una olla grande o una cacerola y cúbralos con agua. Agregue aproximadamente 1 cucharada de sal por cada galón de agua. Llevar a ebullición a fuego alto. Cubra la sartén y reduzca el fuego a medio-bajo. Cocine hasta que estén tiernos, de 35 a 45 minutos, dependiendo del tamaño de los trozos.
- Escurrir el colinabo cocido y ponerlo de nuevo en la olla a fuego lento, revolviendo hasta que el líquido extra se haya evaporado.
- Transfiera el colinabo bien drenado a un procesador de alimentos con cuchilla de metal. Procese hasta que quede suave. Opcionalmente, agregue algunas cucharaditas de mantequilla a cada libra de puré de rutabaga, y sazone con sal y pimienta, si lo desea.
- Embale en contenedores, dejando aproximadamente 1/2-pulgada de espacio libre. O empacar en bolsas de almacenamiento en el congelador y alisar para hacer un paquete plano (en la foto). El paquete plano ocupa menos espacio en el congelador y se descongela rápidamente. Congelar por hasta 12 meses.
- Para cocinar, recaliente el puré, revolviendo, en una cacerola pesada.
Agregue un poco de crema , agregue puré al puré de papas o disfrútelo sazonado con un poco de nuez moscada recién molida y mantequilla. Me gusta agregar un poco de azúcar moreno o jarabe de arce al puré.
Consejos
Un sistema de sellado al vacío es un excelente dispositivo para empacar verduras escaldadas en cubitos para el congelador. Si no tiene uno, pruebe el método de paja. Cierre la bolsa, dejando espacio suficiente para insertar una pajita. Chupe el exceso de aire y complete el sello.