Los mejores libros de cocina coreanos escritos en inglés

Es difícil encontrar buenos libros de cocina coreanos escritos en inglés. Hay aclamados libros de cocina escritos en coreano, por supuesto, pero hay muy poco por ahí para el cocinero coreano aficionado que no lee coreano. En el pasado, los pocos libros de cocina y recetas que circulaban en línea eran un comienzo, pero a menudo eran difíciles de seguir con mediciones imprecisas e instrucciones difíciles de navegar. Con la creciente popularidad de la cocina coreana, ahora hay al menos algunos libros de cocina coreanos realmente buenos que están ampliamente disponibles en inglés hoy en día. Estos son los cinco mejores libros de cocina coreanos para hablantes de inglés en el mercado en este momento:

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  "Notas de cocina de una madre coreana" por Sun-Young Chang

  Este volumen delgado pero poderoso debería ser un elemento básico para aquellos que aprenden a cocinar comida coreana. Es fácil de entender y explica los ingredientes cotidianos, tiene recetas básicas de arroz blanco a sopa de espinacas e incluye platos más elegantes y sugerencias de menú para invitados y celebraciones. Todos los platos parecen ser meticulosamente probados, ya que todo lo que he hecho de este libro de cocina sale a la perfección. Hay imágenes pequeñas pero atractivas, y más de 120 recetas, incluidas las perfectas para el estofado de tofu (tubu chigae), la sopa de pastel de arroz (duk gook) y el panqueque de cebollín (pa jun). Esta es una buena opción para las personas interesadas en la cocina casera coreana y para los estadounidenses de origen coreano que desean aprender a cocinar coreano. La edición coreana fue un éxito de ventas en Corea.

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  "Crecer en una cocina coreana" por Hisoo Shin Hepinstall

  Parte de las memorias y parte del libro de cocina, Growing Up in a Korean Kitchen coloca los alimentos en su contexto cultural a través de fotografías e historias del autor. Hepinstall, un novelista coreano galardonado, nos ofrece una obra maestra de 175 recetas, desde platos de todos los días hasta lujosas fiestas, hasta bebidas y postres. Es un trabajo ambicioso, que muestra la cocina coreana como algo más que barbacoa y kimchi (como comúnmente se piensa en Occidente). Desde la receta de su familia para salsa de soja hasta deliciosos platos como pasteles de cangrejo y delicadas sopas, Hepinstall escribe para presentar y preservar recetas familiares que están desapareciendo incluso de Corea (incluso la mayoría de los coreanos compra su salsa de soja y pasta fermentada de frijoles en estos días).

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  "Doksuni" por Jenny Kwak y Liz Fried

  El libro de cocina Doksuni se enfoca en los favoritos coreano-estadounidenses, lo que es comprensible ya que Kwak y su madre poseen un popular restaurante coreano en la ciudad de Nueva York. Junto con algunas historias personales conmovedoras y anécdotas culturales interesantes, hay buenas recetas para los fideos familiares y platos de barbacoa, e incluso algunas cosas interesantes como el popular pollo frito jalapeño del restaurante y el cangrejo picante guisado (kotgye tang). Dado que este es un gran libro de cocina coreano para principiantes a la cocina, me gustaría que hubiera más fotos para ilustrar los pasos y las explicaciones más claras en las 77 recetas del libro. Pero el respeto que Kwak da a lo largo del libro a su madre, una restauradora inmigrante y una mujer, es tan auténticamente coreana como el kimchi .

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  "Descubriendo la cocina coreana" por Allisa Park (editor)

  Otro libro de cocina centrado en la cocina coreano-estadounidense, Park va a la costa opuesta para la comida coreana de estilo californiano. La mayoría está de acuerdo en que el sur de California tiene la mejor comida coreana del país, con un extenso barrio coreano y cientos de restaurantes. Así que junto a una sopa de ginseng de pollo hogareña (samgyetang), también hay platos como una papilla de piñones (jat juk) y una ensalada de bulgogi con aderezo de limón. Un libro de cocina emocionante que va más allá de la cocina casera, casi todas las recetas están ilustradas con bellas fotografías. Con explicaciones sobre ingredientes importantes, recetas detalladas y consejos de los mejores chefs de Los Ángeles, este libro de cocina es imprescindible para todos los amantes de la cocina coreana.

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  "Comer coreano" por Cecilia Hae-Jin Lee

  Este recetario de más de 100 recetas nos ofrece platos probados y verdaderos junto con algunas anécdotas personales conmovedoras y divertidas e interesantes historias culturales. Escrito por un escritor de comida coreano-estadounidense, Lee se concentra en la cocina casera y platos prácticos para la vida cotidiana.