Tipos de bayas

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Moras

Muchas bayas diferentes caen en la categoría de "moras" - Marionberries (llamado así por el condado de Marion en Oregon) son quizás las más conocidas. Lo que todos comparten es un color morado oscuro, casi negro y un sabor igualmente profundo. Tienen una nota amaderada que es particularmente deliciosa en tartas y mermeladas.

Pruebe las moras con un Blackberry Buttermilk Cobbler .

Las moras están en temporada comenzando de mayo a julio.

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Los arándanos son puntos regordetes de dulzura agria. Los arándanos silvestres tienden a ser más pequeños y tienen un sabor más concentrado, los arándanos cultivados son más grandes y más jugosos. Sin embargo, ten cuidado con los arándanos sin sabor, que se han vuelto muy comunes. Afortunadamente, la mayoría de los vendedores en los mercados de agricultores le darán una idea de sus productos antes de comprarlos.

Los arándanos son deliciosos en un pastel , empanadas , tarta o zapateros . También se pueden usar para hacer sorbetes o helados de refrigeración. También hacen encantadoras adiciones a las ensaladas.

Los arándanos están en temporada desde junio hasta agosto.

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Arándanos

Los arándanos son nativos de América del Norte, donde crecen o crecen en pantanos. Duras y agrias, generalmente se cocinan con cierta cantidad de azúcar, se secan y se endulzan, o se usan para hacer jarabes u otras conservas.

Los arándanos se cosechan en septiembre hasta noviembre.

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Grosellas

Las grosellas espinosas son pequeñas bayas verdes parecidas a guijarros con un yeso plateado y un toque agrio. Debido a su sabor intenso, son mejores en mermeladas, tartas y otros platos muy endulzados. Las grosellas también se pueden usar, como los arándanos, para hacer salsas que combinen bien con el pato y el juego.

Las grosellas crecen en climas más fríos pero no severos, donde están en temporada desde julio hasta septiembre.

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Huckleberries

Huckleberries son pequeñas bayas de color azul púrpura intenso que son notablemente dulces. Son excelentes con crema, espolvoreados con helado, o se usan en tartas, tartas, mermeladas y salsas.

Busque arándanos en agosto y septiembre. Están más ampliamente disponibles en el noroeste del Pacífico.

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Frambuesas

Las frambuesas tienen núcleos huecos (esa es la principal diferencia entre ellas y las moras) y vienen de un delicado color rosado a rojo oscuro, dorado e incluso negro. Las frambuesas son quizás las más delicadas de todas las bayas. Busque bayas mates sin magulladuras ni aplastamientos ni nada remotamente desagradable, una vez que una frambuesa comience a fallar, el resto tenderá a seguir rápidamente.

Dado que las frambuesas no se mantienen bien, planee usarlas rápidamente. Enjuague las bayas rápidamente en agua fría justo antes de usarlas y séquelas suavemente sobre toallas limpias y seque. Pruebe el sabor ligeramente ácido de las frambuesas con un poco de crema y azúcar o en un zapatero, o un budín de pan.

Busque frambuesas en junio y agosto.

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Salmonberries

Las salmoneras son, como se puede imaginar, una especie de color salmón. También tienen una tendencia a crecer cerca de los arroyos donde se reproducen los salmones, ya sea en la costa oeste de Columbia Británica hasta Alaska o en la costa este de Terranova . Las salmoneras tienden a ser bastante jugosas, pero se pueden usar como moras o frambuesas. Al igual que otras zarzas, son prolíficas donde crecen silvestres.

Busque salmoneras colgando de sus zarzas en julio y agosto.

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Bayas de Saskatoon

Las bayas de Saskatoon son una delicia para comer en muchas provincias de Canadá . Se parecen mucho a los arándanos grandes, tanto en forma como en su color púrpura a azul. Se pueden usar en una amplia variedad de formas, incluidos pasteles, mermeladas, vinos y secos. La gente de la Primera Nación de las praderas usó tradicionalmente estas bayas tartadas y sabrosas como una forma de preservar y agregar sabor a la carne seca.

Al igual que muchas bayas silvestres en América del Norte, las bayas de Saskatoon tienden a madurar en julio y agosto.

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Las fresas perfectamente maduras se comen mejor de la mano. Para animarlos, castrarlos , verter crema espesa o vinagre balsámico de buena calidad sobre ellos. Otra golosina favorita es sumergir las fresas en crema agria o yogur natural y luego en un poco de azúcar moreno. Las fresas también son deliciosas en cereales, como shortcake, en un batido o horneadas en Strawberry Ricotta Muffins . Las fresas combinan muy bien con otras bayas, melones y frutas tropicales en una simple ensalada de frutas.

Las fresas de California y Florida están disponibles todo el año, pero las bayas locales maduras están en su mejor momento durante su temporada tradicional entre abril y julio.