Este zapatero hace un trabajo rápido de bayas: moras, arándanos, arándanos, frambuesas y fresas. Use un excedente de bayas en temporada, o use bayas congeladas (ya sea del mercado o congeladas en temporada ) ya que se deshacen cuando se cocinan en el zapatero de todos modos. Simplemente endulce un poco la fruta, cúbrala con una capa de galleta con suero de leche y hornee. ¡Es más fácil que un pastel!
Nota: Esta receta requiere tapioca de cocción rápida como espesante, que dejará los jugos de fruta claros y espesos, pero no gomosos. Siéntase libre de usar almidón de maíz en su lugar, pero sepa que el relleno de fruta puede verse un poco nublado.
Lo que necesitarás
- 6 tazas de bayas, enjuagadas y secadas con palmaditas (fresas de casco y rebanadas)
- 1 taza de azúcar, dividida y más a gusto
- 3 cucharadas de cocina rápida o tapioca instantánea (puede usar almidón de maíz, si lo desea)
- 1 cucharada de jugo de limón
- 2 tazas de harina
- 1 cucharadita de sal marina fina
- 1/2 cucharadita de bicarbonato de sodio
- 1/2 taza de mantequilla, refrigerada
- 1 taza de suero de leche
Como hacerlo
- Precalentar el horno a 350 ° F. En una cazuela de 2 cuartos o una bandeja para hornear similar, mezcle las bayas con 3/4 tazas de azúcar. Pruebe y agregue más azúcar si desea un relleno más dulce (y dependiendo de la dulzura de las bayas). Agregue tapioca y jugo de limón y revuelva para combinar. Dejar de lado.
- En un tazón grande, combine la harina, restante 1/4 de taza de azúcar, sal y bicarbonato de sodio. Cortar la mantequilla en trozos pequeños y agregar a la harina. Con los dedos, un tenedor, dos cuchillos o un cortador de pasteles, coloque la mantequilla en la harina hasta que se vea como harina de maíz con trozos del tamaño de un chícharo. Agregue el suero de leche para combinar. Tendrás una pasta suelta.
- Deja caer la masa por la cucharada sobre la mezcla de bayas. Dependiendo del tamaño y la forma de su plato, puede tener manchas de masa o puede cubrir toda la parte superior con la mezcla.
- Hornee hasta que la mezcla esté dorada y el jugo de bayas burbujee a lo largo de los bordes, de 45 a 60 minutos.
- Deje que se enfríe al menos un poco. ¡Sirva el zapatero caliente o a temperatura ambiente, será mejor el mismo día en que está hecho, pero también prepara un delicioso desayuno a la mañana siguiente!
| Pautas Nutricionales (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 335 |
| Grasa total | 15 g |
| Grasa saturada | 8 g |
| Grasa no saturada | 5 g |
| Colesterol | 34 mg |
| Sodio | 582 mg |
| Hidratos de carbono | 51 g |
| Fibra dietética | 4 g |
| Proteína | 3 g |