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Cómo cascar o fresas centrales
Descascarillar o descorazonar las fresas, quitar el tallo verde o el cáliz de la parte superior de la baya, las hace más elegantes y fáciles de comer cuando se sirven sin condimentar. También es el primer paso en cualquier receta que use fresas, ya sea salsa o postre.
No importa cómo los esté comiendo, quiere comenzar con bayas frescas y maduras. Intente probar las bayas antes de comprarlas, ya que las fresas pueden verse hermosas, rojas y brillantes, pero saben a tanta pelusa. Si no puedes probar las bayas, huelalas. Deberían oler, lo adivinaste, como fresas.
Déles un buen enjuague justo antes de que los vaya a usar y déles palmaditas a fondo (¡pero suavemente!) En seco. Vea Cómo lavar fresas para más detalles. Ahora estás listo para el casco.
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Inserte una cuchilla afilada al lado de la tapa del vástago
Sostenga una fresa en su mano izquierda y un cuchillo de pelar afilado en su mano derecha (invierta si es zurdo). Inserta la punta del cuchillo en la fresa al lado de la tapa del tallo. Incline la punta de la cuchilla hacia el núcleo central de la baya.
Para mayor control, sostenga el cuchillo en la cuchilla justo debajo del mango.
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Convierte la fresa
Gire la fresa para guiar el cuchillo alrededor de la tapa del tallo, manteniendo la punta del cuchillo en ángulo hacia el centro de la fresa. Esto cortará, en lugar de desactivar, el tallo y su fibrosidad.
Esta parte es importante, por lo que vale la pena repetirla: gira la fresa, no el cuchillo . Es el mismo movimiento que pelar manzanas con un cuchillo de cocina o pasar una espátula alrededor del borde de un molde para pasteles. Los profesionales saben para mantener el utensilio quieto y mover el objeto; creas el ángulo que deseas y luego usas ese ángulo.
El tallo - cortado en forma de cono ahusándose en la fresa, eliminando así el tallo y los trozos duros justo debajo de él sin sacrificar demasiada fruta - debe reventarse de inmediato. Repita con las bayas restantes.
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Fresas cascadas
Servido fresas cascadas como son, con crema o vinagre balsámico o azúcar en polvo. Pruebe un verdadero placer sumergiéndolos en crema agria o crema fresca y luego en azúcar morena - ¡mmm!
Las fresas cascadas realmente brillan, sin embargo, cuando se usan en productos horneados y ensaladas. Ahorre un máximo de fruta deliciosa, mientras se deshace del tallo no comestible y la parte dura directamente debajo de él. Algunas de mis formas favoritas de servir fresas incluyen:
- Agregue las fresas descascaradas y cortadas en rodajas a una simple ensalada de rúcula. Eche en algunos segmentos de naranja para obtener aún más color y dulzura.
- Dobla las fresas machacadas en crema azucarada para hacer tonto de fresa
- Combine las fresas descascadas, cortadas en rodajas con chiles picados, agregue sal y pimienta al gusto, un poco de jugo de limón, y usted tiene una salsa fresca de fresa
- Strawberry Ricotta Muffins
- Batido de almendras y fresas
- Mash fresas en agua con gas, agregue azúcar al gusto, y disfrute de una soda de fresa casera
Conozca más acerca de las fresas aquí .