Esta receta de pechuga de pollo es un plato fácil de mezclar, pero parece más elegante y complicada de lo que realmente es. Me encanta cómo la dulzura de los puerros complementa al pollo, y un puñado de queso parmesano agrega una gran riqueza. El vermut es un vino blanco fortificado que a menudo uso en lugar de vino blanco en recetas porque durará meses. Asegúrese de usar vermut seco en lugar de vermut dulce. Si no tiene alcohol a mano, puede usar la misma cantidad de vinagre de sidra.
Equipo de cocina necesario: cucharas medidoras , vaso medidor líquido , sartén sartén , rallador de queso (Uno para probar: Microplane Twist 'n Grate ), pinzas , termómetro de carne
Lo que necesitarás
- 1 cucharada de aceite de canola (o aceite de semilla de uva)
- 4 pechugas de pollo (deshuesadas, sin piel, aproximadamente 6 onzas cada una)
- sal al gusto
- pimienta negra al gusto
- 1 cucharada de mantequilla
- 4
- puerros (limpios, cortados a la mitad a lo largo y cortados en rodajas en forma de media luna)
- 1/4 taza
- vermut (o vino blanco)
- 3 cucharadas
- queso parmesano (rallado)
Como hacerlo
- Precalentar el horno a 350˚F. Caliente una sartén grande a fuego medio-alto. Agregue el aceite e incline la sartén para cubrir completamente con aceite.
- Seque las pechugas de pollo con una toalla de papel y sazone con sal y pimienta en ambos lados. Colóquelos en la sartén. Cocine durante 5 a 6 minutos, hasta que el pollo se suelte fácilmente de la sartén y la parte inferior esté dorada. Voltee el pollo y cocine durante 5 a 6 minutos adicionales para dorar el otro lado. Transfiera el pollo a un plato o sartén a prueba de horno y colóquelo en el horno para terminar de cocinar.
- Reduzca el fuego a medio-bajo y agregue la mantequilla a la sartén. Cuando la mantequilla se derrita, agregue los puerros y saltee, revolviendo ocasionalmente, hasta que los puerros se ablanden, aproximadamente 6 minutos. Retire la sartén del fuego para agregar el vermut, luego regréselo a fuego medio-bajo y cocínelo hasta que el vermut se reduzca a la mitad. Agregue el queso parmesano y sazone al gusto con sal y pimienta.
- Retire las pechugas de pollo del horno y verifique su temperatura interna con un termómetro para carne, que debe ser de 165˚F. y deje reposar unos minutos antes de cortar el pollo en el sesgo. Transfiera las pechugas de pollo a un plato y cubra cada una con una cucharada generosa de los puerros cocidos.
| Pautas Nutricionales (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 484 |
| Grasa total | 30 g |
| Grasa saturada | 9 g |
| Grasa no saturada | 12 g |
| Colesterol | 153 mg |
| Sodio | 276 mg |
| Hidratos de carbono | 2 g |
| Fibra dietética | 0 g |
| Proteína | 46 g |