Rallando zucchini y luego cociéndolo lentamente en un poco de mantequilla o aceite de oliva, conviertes esta humilde verdura en un delicioso y notable aderezo conocido como mantequilla de calabacín. Puede agregar un diente o dos de ajo o chalote o unas cebollas verdes, bien picadas. Es posible que desee agregar algunas hierbas frescas al final de la cocción para mezclar un poco las cosas: la albahaca, la menta o el tomillo son buenas opciones. Cualquier patada adicional que use, sírvala con galletas o tostadas. También es encantador junto con huevos revueltos o como relleno para tortillas.
Los jardineros ávidos no necesitarán esto, pero esta es una excelente manera de utilizar los frutos de cualquier prolífica planta de calabacín en su parche.
Lo que necesitarás
- 4 medio
- calabacín
- 1-2 dientes de ajo (o
- chalotes )
- 1-2 cucharadas de mantequilla o aceite de oliva
- 1 / 2-1 cucharadita de sal marina fina
- Opcional: pimienta negra (recién molida)
Como hacerlo
- Recorta los calabacines y luego tritúralos en un rallador de agujeros grandes. (Se me ha sabido esperar hasta que el ajo o la chalota estén en la sartén y simplemente rallar el zucchini directamente en la sartén; son tan suaves que tienden a rallarse rápidamente).
- Pele y pique el ajo o la chalota.
- Derrita la mantequilla o caliente el aceite en una sartén grande a fuego medio-alto. Agregue el ajo o la chalota y cocine, revolviendo, hasta que estén fragantes, aproximadamente 30 segundos. Agregue el calabacín y revuelva para combinar todo. Espolvorea con sal y revuelve nuevamente.
- Ajuste el calor para mantener un chisporroteo suave y constante. Desea cocinar este calabacín lentamente hasta que se deshaga sobre sí mismo y se vuelva supremamente tierno, aproximadamente 30 minutos. No está buscando dorarlo, dorarlo o hacerlo crujiente. Cocine, revolviendo de vez en cuando, asegurándose de recoger trocitos de calabacín que comiencen a pegarse a la sartén. Cuando el calabacín comience a pegarse un poco, agregue 1/4 taza de agua. Creo que eso suele ser suficiente, pero si comienza a volverse a pegar antes de que se acabe el tiempo de cocción, agregue otro 1/4 de taza de agua para ayudar a recoger los trocitos que se adhieren a la sartén y evitar que el calabacín se pegue más.
- Después de aproximadamente media hora, el calabacín debe ser increíblemente tierno y derritiéndose. El sabor también sorprenderá a la gente. Prepárate para los comensales incrédulos.
Si te gusta esta idea, también te puede interesar Green Garlic Pesto o este Sweet Potato Dip , otros dos sorprendentes dips / spreads.
| Pautas Nutricionales (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 38 |
| Grasa total | 4 g |
| Grasa saturada | 0 g |
| Grasa no saturada | 2 g |
| Colesterol | 0 mg |
| Sodio | 293 mg |
| Hidratos de carbono | 2 g |
| Fibra dietética | 1 g |
| Proteína | 0 g |