Aunque este plato se llama "pastel", no hay ningún pastel involucrado. Es simplemente una mezcla de pavo molida y verduras en una salsa con un aderezo de puré de papas. El plato está dorado en el horno para un delicioso ejemplo de comida reconfortante. Para un efecto bonito, vierta el relleno sobre el relleno, usando una bolsa de repostería equipada con una punta en forma de estrella.
Lo que necesitarás
- Para el Topping de patata:
- 3 1/2 libras de papas (russter o yukon gold, peladas y cortadas en pedazos de 2 pulgadas)
- 1 taza de leche (entera)
- 2 cucharadas de mantequilla
- 3/4 cucharadita de sal
- 3 zanahorias medianas (peladas y cortadas en cubitos)
- 1 1/2 cucharadas de aceite vegetal
- 1 cebolla mediana (finamente picada)
- 3 dientes de ajo (picados)
- 1 1/2 libras de pavo molido
- 1 taza de guisantes (descongelados congelados)
- 3/4 de taza de maíz (fresco o descongelado congelado)
- 1 lata / 14 1/2 onzas de tomates (cortados en cubitos, escurridos)
- 1 cucharada de pasta de tomate
Como hacerlo
1. Haga la cobertura de papa: En una cacerola grande, combine las papas con suficiente agua fría para cubrir por 1 pulgada. Llevar a ebullición y cocinar hasta que estén tiernos, unos 15 minutos. Escurra bien las papas en un colador. En un tazón grande, combine las papas, la leche, la mantequilla, la sal y la pimienta al gusto. Usando una batidora eléctrica, bata a velocidad alta hasta que quede suave. Dejar de lado.
2. Precalentar el horno a 350 ° F. Haga hervir una olla pequeña de agua ligeramente salada.
Agregue las zanahorias y cocine por 2 minutos para blanquear. Escurrir y apartar.
3. Caliente el aceite en una sartén grande a fuego medio-alto. Agregue la cebolla y cocine, revolviendo, hasta que se ablanden, aproximadamente 2 minutos. Agregue el ajo y cocine por 15 segundos. Agregue el pavo molido, rote las piezas grandes con un tenedor y cocine hasta que se dore. Agregue las zanahorias blanqueadas, los guisantes, el maíz, los tomates y la pasta de tomate. Mezclar bien. Cocine, revolviendo a menudo, hasta que los sabores se hayan mezclado, aproximadamente 10 minutos. Sazonar con pimienta negra al gusto.
4. Rocíe un plato gratinado de 3 cuartos o una cacerola poco profunda con aceite vegetal en aerosol. Coloque la mezcla de vegetales y pavos en el plato preparado. Cubra con cucharadas de puré de papas. Hornee de 30 a 45 minutos, hasta que se caliente. Servir caliente.
Notas de recetas
• Puede hacer puré de cualquier tipo de papa, pero aquellos con un alto contenido de almidón / bajo contenido de agua, como el russet y el Yukon Gold, producen resultados perfectos. El almidón crea una textura esponjosa, y el bajo contenido de agua les permite absorber la leche y la mantequilla sin volverse pegajosas.
• Nunca intente batir las papas en un procesador de alimentos o tendrá un desastre pegajoso.
• Idealmente, el puré de papa se debe servir recién hecho, pero esto no siempre es posible. Masifícalas hasta 1 hora antes de servir, reservando un tercio de la leche. Colóquelos en un recipiente resistente al calor, sobre una fuente de agua a fuego lento. Vierta la leche reservada sobre la parte superior. Justo antes de servir, mezcle la leche con las papas.
• Las papas son más frágiles de lo que piensas, así que manipúlalas con cuidado para evitar hematomas.
Manténgalos sin lavar en un lugar fresco, oscuro y bien ventilado. Si se almacena en un lugar demasiado caliente, el azúcar se convertirá en almidón y las papas perderán su dulzura natural.
• Elija papas bastante limpias, suaves y firmes. Para cocinar incluso, recoja las papas que son más o menos del mismo tamaño. No seleccione los que tengan máscaras arrugadas, manchas oscuras y suaves, superficies cortadas o áreas verdes. Las manchas verdes significan que han estado expuestas a la luz; corta el lugar antes de cocinar para eliminar el amargor.
| Pautas Nutricionales (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 402 |
| Grasa total | 11 g |
| Grasa saturada | 3 g |
| Grasa no saturada | 4 g |
| Colesterol | 65 mg |
| Sodio | 626 mg |
| Hidratos de carbono | 55 g |
| Fibra dietética | 7 g |
| Proteína | 23 g |