Compre las mejores herramientas para mantener sus cuchillos y cuchillos afilados
No importa qué cuchillo compre, todos deben ser afilados eventualmente. Y es una buena idea mantener sus cuchillos afilados porque es más seguro cortar con un cuchillo afilado que con un cuchillo sin filo. Los cuchillos sin filo pueden arrastrar o saltar durante el corte y pueden aumentar las posibilidades de lesiones.
El mantenimiento más suave, utilizando un acero de afilado, simplemente endereza el borde del cuchillo sin quitar mucho material del mismo. El bruñido debe hacerse regularmente, ya sea utilizando un afilador de acero o una piedra muy fina o sacapuntas.
Finalmente, la cuchilla requerirá afilado, lo que elimina más material del borde de la cuchilla. La frecuencia con la que debe afilar depende de la frecuencia con que utilice el cuchillo, lo que corta y la superficie que corta. Si bien muchas personas sienten que el afilado de manos es lo mejor, se requiere cierta habilidad. No todo el mundo quiere aprender a afilar cuchillos o pasar tanto tiempo afilando. Los sacapuntas eléctricos son más rápidos y requieren muy poca habilidad. También hay sacapuntas no eléctricos que son más fáciles de usar que las piedras de afilar tradicionales.
Qué sacapuntas es mejor para ti depende no solo de tu habilidad, sino también de los tipos de cuchillos que usas. Los cuchillos de cerámica son más duros que los cuchillos de acero y no se pueden afilar con los afiladores tradicionales; algunos cuchillos están afilados en un lado de la cuchilla mientras que otros están afilados en ambos lados; el ángulo del borde de la cuchilla puede variar según el estilo del cuchillo; y no todos los sacapuntas pueden manejar cuchillos dentados. Al final, puede decidir que necesita más de un sacapuntas si tiene una amplia variedad de cuchillos.
Mejor en general: Brod and Taylor Professional Knife Sharpener
Un afilador manual casi infalible que se parece al arte moderno, el ángulo en que se inserta el cuchillo en el afilador determina qué tan agresivo es el afilado. Puedes comenzar afilando el cuchillo y luego afinarlo hasta obtener un acabado fino en la misma ranura. Si la cuchilla no necesita afilarse, puede usar esto solo para afilar. Este afilador se ajusta automáticamente y agudiza el borde de la cuchilla en su ángulo original, por lo que no necesita saber el ángulo del borde para afilar la cuchilla correctamente, y no hay nada que ajustar. Los afiladores de carburo de tungsteno durarán mucho tiempo, pero pueden reemplazarse cuando sea necesario.
Segundo lugar, mejor en general: sistema de afilado Lansky Deluxe 5-Stone
Este afilador incluye cinco piedras de afilar distintas junto con una abrazadera de cuchilla que sujeta el cuchillo durante el afilado, y una guía que le permite seleccionar el ángulo de cuchilla adecuado. El aceite Honing también está incluido. Las piedras tienen agarres para los dedos para una sujeción segura y están codificadas por colores para que sepa cuáles son más gruesas y cuáles son más finas. A diferencia de las piedras de afilar tradicionales, con este sistema el cuchillo permanece quieto mientras usted mueve las piedras a lo largo de la cuchilla. Este sistema manual le permite afilar cuchillos en cuatro ángulos diferentes, pero requiere cierta práctica para sentirse cómodo con la técnica.
Mejor manual: Afilador de cuchillos PriorityChef para cuchillos rectos y dentados
Un best-seller de Amazon, este afilador de cuchillos manual, tiene un precio de oferta y afilará cuchillos rectos y dentados. No solo afila cuchillos para una nitidez instantánea, sino que los mantiene de manera más duradera.
Tiene dos ruedas, una cubierta de diamante grueso que modelará su cuchillo con un acabado de doble filo, mientras que la segunda rueda afilará el cuchillo para mejorar cualquier pequeña imperfección. A los usuarios les encanta esta herramienta porque hace el trabajo y no ocupa muchos bienes inmuebles en la cocina.
Mejor presupuesto: Smith's Pocket Sharpener
Esta herramienta de bolsillo afila cuchillos con cuchillas de afilado de carburo y luego le da al cuchillo un acabado liso con cuchillas de cerámica. Una varilla de diamante se utiliza para afilar cuchillos o para afilar cuchillos dentados. Esta es una gran herramienta para guardar en el juego de herramientas, la caja de aparejos, o para llevar mientras acampa. Dado que es pequeño, sus manos estarán cerca de sus cuchillas afiladas a medida que trabaja, por lo que es posible que desee guardarlas para usar ocasionalmente en lugar de afilar todos los cuchillos de cocina con regularidad.
Mejor para cuchillos de cerámica: sacapuntas de cuchillo de 3 etapas Gelindo
Como las cuchillas de cerámica son tan duras, no todos los afiladores de cuchillas son capaces de afilarlas. De hecho, muchos afiladores de cuchillos diseñados para cuchillos de acero usan cortadores de cerámica. Para cuchillos de cerámica, se requieren cortadores incrustados con diamante.
Este afilador de cuchillos tiene tres ranuras de afilado con tres materiales de corte diferentes: carburo de tungsteno, cerámica y diamante. La ranura de diamante se utiliza para cuchillos de cerámica, mientras que las otras dos ranuras para afilar y afilar cuchillos de acero. Esto también puede afilar cuchillos dentados. Este sacapuntas es fácil de usar y tiene un mango que mantiene su mano segura lejos de la cuchilla.
Mejor eléctrico: Afilador de cuchillos eléctrico profesional Presto
Este afilador puede usarse en cuchillos metálicos de cualquier grosor, desde cuchillos de filete delgados hasta cuchillos y cuchillas de chef más gruesos. Las guías de cuchilla intercambiables sujetan las cuchillas a su elección de tres ángulos de afilado diferentes, y un control deslizante le permite elegir cuchillas gruesas, medianas o delgadas.
El afilador crea una ligera micro-dentadura en el borde de la cuchilla que da como resultado un borde súper afilado. Puede tomar un poco de tiempo para perfeccionar la técnica de tirar cuchillos a través del afilador, pero luego es fácil de usar. Esto no puede usarse para afilar cuchillos de cerámica.
Runner Up, Best Electric: Afilador de cuchillos eléctrico de 3 etapas de Chef's Choice
Los sacapuntas eléctricos son rápidos y fáciles de usar, pero esa es también su caída: si te dejas llevar, puedes quitar demasiado metal del cuchillo. Con el tiempo, esto puede arruinar la cuchilla. Si se utiliza correctamente, un sacapuntas eléctrico se puede utilizar con eficacia para afilar cuchillos con suavidad. Los sacapuntas eléctricos también son muy buenos para afilar cuchillos que están mellados y dañados. Esto elimina más material de la cuchilla, pero puede guardar un cuchillo que de otro modo podría estar demasiado dañado para cortar bien.
Mientras que la mayoría de los cuchillos de estilo occidental están afilados en un ángulo de 20 grados, las cuchillas de estilo japonés suelen ser afiladas a 15 grados, lo que algunas personas prefieren. Este afilador afilará todos los cuchillos a ese ángulo de 15 y puede afilar cuchillos de doble bisel (afilados solo de un lado) y de doble bisel (afilados desde ambos lados), así como cuchillos dentados.
Mejor piedra de afilar: Smiths SK2 Deluxe Knife Sharpening Kit
Si quieres comenzar a afilar cuchillos, y nunca has usado piedras, este kit tiene todo lo que necesitas. Incluye una piedra de grano medio para afilar y una piedra de Arkansas para el acabado. También incluye una solución de bruñido que protege y limpia la superficie de la piedra, así como una pequeña guía de plástico para ayudar a los novatos a aprender el ángulo correcto para afilar. Este es el método clásico para afilar cuchillos, que lleva algún tiempo dominar, pero una vez que aprendes cómo usar una piedra, puedes afilar cuchillos en cualquier ángulo que prefieras.
Mejor afilado de acero: Wusthoff Sharpening Steel
Técnicamente, un acero de afilar no afila un cuchillo, realmente afila o endereza el borde fino que se dobla durante el uso, lo que hace que el cuchillo parezca opaco. Esa flexión no es visible a simple vista, pero aún afecta la forma en que corta el cuchillo.
Este acero tiene una manija y un lazo fácil de sostener para colgar, o puede encajar en el bloque de cuchillos. Este acero es magnético, por lo que recoge cualquier polvo de metal creado durante el proceso. Los cuchillos deben ser afilados con regularidad, por lo que un acero es una herramienta importante para tener en su cocina. Este acero también está disponible en longitudes más cortas y más largas.
Mejor gama alta: Chef's Choice Diamond Hone Professional 100 Caja de sacapuntas
Con abrasivos de diamante al 100 por ciento y tecnología patentada Trizor Edge, este afilador de cuchillos ha sido diseñado para ofrecer a sus cuchillos un filo increíblemente afilado y profesional. Aunque está diseñado para estándares profesionales, es fácil de usar para cualquiera, con guías magnéticas que colocan correctamente el cuchillo en las ranuras de afilado y ayudan a aumentar el control del proceso de afilado.
El afilador tiene tres ranuras que realizan diferentes pasos de afilado desde el preafilado hasta el afilado final, para obtener un borde perfecto en todo momento.
Lo mejor para las tijeras: Victorinox Swiss Army Manual Sharpener
Las tijeras se vuelven aburridas también, pero muchos sacapuntas no pueden manejar su forma única. Este afilador manual fácil de usar puede manejar tijeras fácilmente, y también afilará todos sus cuchillos sin sierra con facilidad. Está diseñado ergonómicamente para uso con la mano derecha o izquierda y tiene un protector protector para los dedos para que puedas afilar con seguridad todos los cuchillos del bloque.
Las placas de carburo de tungsteno en forma de V se colocan en el ángulo perfecto para obtener un borde afilado como una navaja en todo momento. Las placas se pueden girar para prolongar la vida útil del afilador. El afilador es apto para lavavajillas si necesita limpieza.