Zigeunersauce, o salsa gitana, es otro artículo alemán de "comida rápida" en los restaurantes tradicionales, o "Gaststaette". Zigeunersauce está hecho con pimientos de colores brillantes, pimentón húngaro molido y pasta de tomate. Es muy sabroso, pero fíjate qué tipo de pimentón molido usas, o podrías subir el fuego tanto que te sería difícil comerlo. Comúnmente se sirve sobre schnitzel.
Lo que necesitarás
- 1 cucharada de aceite
- 1 cebolla mediana (en rodajas, alrededor de 1 taza)
- 3 tazas de pimiento (rojo, naranja o
- amarillo , rebanado)
- 2 dientes de ajo (prensados)
- 1 1/2 cucharadas de harina (o harina de arroz integral)
- 2 cucharaditas
- pimentón (dulce húngaro, molido)
- 1-2 cucharaditas de pimentón (húngaro caliente, molido)
- 2 cucharadas de pasta de tomate
- 1 lata / 14 onzas de caldo (pollo o 1 1/2 tazas caseras)
- 2 cucharaditas de limón (jugo de, cantidad a gusto)
- 2 cucharaditas de edulcorante (miel, azúcar o
- néctar de agave , o al gusto)
- Sal al gusto
Como hacerlo
- Caliente el aceite en una sartén y saltee las rodajas de cebolla durante unos minutos.
- Agregue las rodajas de pimiento y cocine unos minutos más.
- Agregue el ajo y espolvoree harina y ambos tipos de pimentón molido sobre las verduras y cocínelas por 1 a 2 minutos.
- Agregue la pasta de tomate y revuelva hasta que se mezcle.
- Agregue el caldo de pollo , poco a poco, revolviendo después de cada adición. Cocine y revuelva hasta que espese.
- Deje que la mezcla se cocine suavemente durante unos 20 minutos.
- Pruebe y agregue jugo de limón , edulcorante, sal y pimienta al gusto.
Sirviendo sugerencias
Esta salsa gitana con sabor a tomate caliente y picante convierte chuletas de cerdo, chuletas de cerdo o escalopes en una comida adecuada para los huéspedes. No es lo que los estadounidenses suelen pensar como comida alemana, por lo que los sorprenderá si les pide cenar en una cena de estilo alemán.
Para un menú auténtico, sirva con chucrut, vegetales verdes como guisantes de primavera o judías verdes frescas al vapor y un abundante pan blanco al estilo alemán.
Si desea un menú más ecléctico, sirva con puré de papas con ajo y tocino o arroz blanco con champiñones y cebollas salteadas y brócoli al vapor o una ensalada verde con cebollas y tomates y pan caliente francés o de masa fermentada.
Puede servir un vino tinto o blanco con un plato de salsa gitana; la elección depende de qué carne es parte de tu plato. Si es carne de cerdo, elige un rojo medio como la garnacha o zinfandel. Si está sirviendo carne de res, esos rojos funcionarían, o podría ir con un cabernet sauvignon rojo más corpulento. Si la carne es de pechuga de pollo, opta por un vino blanco seco como chardonnay, riesling o sauvignon blanc.
| Pautas Nutricionales (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 225 |
| Grasa total | 4 g |
| Grasa saturada | 1 g |
| Grasa no saturada | 2 g |
| Colesterol | 0 mg |
| Sodio | 741 mg |
| Hidratos de carbono | 42 g |
| Fibra dietética | 6 g |
| Proteína | 8 g |