Yakitori es un plato popular de pollo a la parrilla ensartado japonés. En japonés, yakitori significa literalmente pollo a la parrilla. "Yaki", significa asar y "tori" se refiere al pollo. Sin embargo, hay muchos tipos diferentes de yakitori, y no se limita solo al pollo. Por ejemplo, las verduras a la parrilla, las verduras con carne, los despojos y otros tipos de carne o los alimentos servidos en los pinchos también pueden denominarse yakitori.
Yakitori negima es solo un tipo de pincho de yakitori que incluye cebolla galesa, o negi en japonés, carne de muslo de pollo o carne de pechuga. Es un plato de yakitori muy popular y que se encuentra a menudo en restaurantes de yakitori o izakaya (restaurantes de tapas).
En cuanto a la condimentación se considera, hay básicamente dos tipos de perfiles de sabor para yakitori. Se sazona con sal ( shio) o salsa yakitori ( tara) , como se conoce en japonés. La salsa de tara está hecha de una mezcla de sake , salsa de soja y azúcar.
Yakitori se puede disfrutar como comida o como aperitivo.
Equipamiento especial:
- Cepillo para aplicar salsa de yakitori al pollo y brochetas de cebollín.
- Parrilla con carbones.
Artículo editado por Judy Ung
Lo que necesitarás
- Para pinchos:
- 2 pechugas de pollo, cortadas en pedazos de aproximadamente 3/4 de pulgada
- 1 cebollín o cebolla verde (negi), cortado en piezas de aproximadamente 3/4 de pulgada
- Pinchos de bambú
- Agua para remojar los pinchos
- Para Yakitori Sauce (tara); hace aproximadamente 1/2 taza:
- 5 cucharadas
- salsa de soja
- 5 cucharadas
- mirin
- 3 cucharadas
- sake de cocina
- 1 1/2 a 2 cucharadas de azúcar granulada; ajustarse al gusto
- 1 rebanada de jengibre, opcional
Como hacerlo
- Hacer los pinchos de pollo y cebolla de verdeo:
- Remoje los pinchos de bambú en un plato poco profundo de agua fría durante hasta una hora, o empape los pinchos la noche anterior. Esto evitará que los pinchos se quemen cuando el yakitori esté asando a la parrilla.
- Prepare el pollo en trozos del tamaño de un bocado.
- Cortar el cebollín (negi) en trozos grandes de tamaño de bocado.
- Pinche el pollo y el cebollín, alternando en el pincho de bambú. Dejar de lado.
- A continuación, haga la salsa yakitori de estilo teriyaki (tara):
- En una sartén pequeña, mezcle el azúcar, el sake, el mirin y la salsa de soja y mezcle bien. Aunque es opcional, recomiendo agregar una rebanada de jengibre fresco para un sabor más robusto. A fuego alto, hierva la salsa, luego reduzca el fuego a fuego lento y cocine a fuego lento la salsa hasta que se espese un poco. Retirar del fuego y dejar de lado.
- A continuación, prepare una parrilla hibachi o una barbacoa con carbón caliente. Ase el pollo ensartado y el cebollín sobre las brasas hasta que la superficie del pollo se ponga blanca y parezca cocinada por fuera.
- Cepille el pollo ensartado y el negi con la salsa. Ase a la parrilla hasta que esté bien cocida y cepille la salsa sobre los pinchos un par de veces mientras se cocina.
Pautas Nutricionales (por porción) | |
---|---|
Calorías | 508 |
Grasa total | 26 g |
Grasa saturada | 7 g |
Grasa no saturada | 10 g |
Colesterol | 139 mg |
Sodio | 1,161 mg |
Hidratos de carbono | 20 g |
Fibra dietética | 2 g |
Proteína | 47 g |