Papas doradas sin grasa y más papas doradas
Consejos y sugerencias de cocina de Yukon Gold Potato
La textura de las papas Yukon Gold cae en el medio entre las papas de Idaho y las papas rojas. Su contenido de almidón ligeramente más bajo que el Idaho o el rojizo le da una combinación de texturas harinosas y cerosas. Esto lo convierte en una papa para todo uso que sirve para casi cualquier proceso de cocción, así que siéntete libre de experimentar usando oro en cualquier receta que requiera papas blancas tradicionales.
Algunas papas se vuelven grisáceas bajo ciertas condiciones de cocción. Yukon Gold es resistente al encanecimiento y, de hecho, a menudo adquiere un color aún más brillante cuando se cocina en agua con pH alto (fuerte).
Tenga en cuenta que la adición de ácido al líquido de cocción hará que la pulpa de papas doradas palidezca un poco, al igual que el ácido añadido a las papas blancas mientras que las cocciones iluminan el color blanco.
Las papas doradas son ideales para aquellos que aman las papas pero quieren o necesitan evitar la mantequilla o la margarina. Tienen un sabor mantecoso natural incorporado. También encontrarás que requieren menos condimentos que las papas blancas.
Papas fritas de oro sin grasa
Precaliente el horno a 450 grados F. Cubra una bandeja de jellyroll con papel de aluminio antiadherente y rocíe con aceite vegetal. Frote las papas. Patatas a la parilla y cortadas en papas fritas. Seco con toallas de papel. Batir las claras de huevo en una espuma ligera. Doble suavemente los condimentos de su elección, como ajo en polvo, cebolla en polvo, pimienta de Cayena, etc. Sumerja las papas fritas en las claras de huevo batidas, sacude el exceso y extiéndalas uniformemente en una sola capa en la bandeja para galletas.
Hornee a 450 grados F. durante unos 30 minutos hasta que estén ligeramente dorados, volteando las papas fritas a la mitad del tiempo de cocción. Espolvoree ligeramente con sal, pimienta de cayena o uno de los nuevos caldos en polvo. Servir caliente.