Escalivada , un plato de verduras asado es típico de las regiones de Cataluña y Aragón. Su 'nombre proviene de un verbo en catalán que significa' asar en las brasas '.
Es un plato simple, con orígenes rurales, hecho de tomates asados, berenjenas, pimientos y cebollas. Normalmente se sirve caliente o la temperatura ambiente con pan crujiente, o para acompañar carne o pescado en los meses más cálidos, es adecuado para comer su ronda. Lo mejor es preparar y comer la escalivada el mismo día.
Lo que necesitarás
- 4 empresa
- tomates
- 2 berenjenas medianas
- 2 pimientos rojos
- 2 cebollas medianas
- 1 cabeza
- ajo
- Sal Dash
- 2 cucharadas
- Aceite de oliva virgen extra
- 1 a 2 latas de 2 oz
- filetes de anchoa
Como hacerlo
- Caliente el horno a 350 ° F (176 ° C).
- Cubra una gran fuente de asar con papel de aluminio. Si una bandeja grande no está disponible, use dos bandejas más pequeñas o bandejas para galletas.
- Enjuague la berenjena, los pimientos y los tomates. Corte las berenjenas por la mitad a lo largo, y cepille el lado cortado con aceite de oliva y coloque el lado cortado hacia abajo en la sartén. Haga pequeñas hendiduras en la piel de las berenjenas para que no se partan mientras se cocinan.
- Pele las cebollas, luego coloque los pimientos, las cebollas y la cabeza de ajo en la fuente de asar. Cepillar todas las verduras con aceite de oliva y espolvorear con sal.
- Asar en el horno sobre la rejilla del medio durante aproximadamente 1 hora, volteando las verduras cada 30 minutos más o menos. Después de 1 hora, agregue los tomates en la sartén y continúe tostando hasta que los vegetales estén cocidos, por otros 20 a 30 minutos.
- Si alguna de las verduras, particularmente los pimientos, se cocinan bien, mientras que otros necesitan más tiempo, retírelos de la sartén y continúe horneando el resto.
- Retirar del horno y dejar enfriar. Luego, quite cuidadosamente la piel de los pimientos y la berenjena. Corte los vegetales tostados en tiras y colóquelos en un plato o bandeja con filetes de anchoa. Espolvorear con sal y rociar con aceite de oliva virgen extra.
- Escalivada se sirve típicamente a temperatura ambiente con muchas rebanadas de pan. A muchos cocineros les gusta colocar las verduras en un plato para crear un arreglo colorido. Si sirve la escalivada por sí mismo, ¿por qué no organizar las verduras en rebanadas de pan para sus invitados?
Variaciones
Las siguientes son variaciones de este plato tradicional catalán:
- Papas. A algunos cocineros les gusta asar cuatro papas enteras en sus pieles. Primero, frote las papas a fondo con un cepillo. Asar en sus pieles. Luego, después de asar, córtelos por la mitad, saque la papa, mezcle con sal y aceite de oliva, y devuelva la papa a sus pieles.
- Cebollas verdes. Use dos manojos de tiernas cebollas verdes en lugar de cebollas amarillas. Lávese a fondo y recorte las raíces y la parte superior de la parte verde. Asar con las verduras, quitarlas antes de que se sequen.
- Vinagre. Agregue un poco de vinagre al plato antes de servir.
| Pautas Nutricionales (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 251 |
| Grasa total | 9 g |
| Grasa saturada | 1 g |
| Grasa no saturada | 5 g |
| Colesterol | 17 mg |
| Sodio | 90 mg |
| Hidratos de carbono | 34 g |
| Fibra dietética | 9 g |
| Proteína | 12 g |