Esta receta es un maravilloso ejemplo de fusión tailandesa. Fettuccine fideos de pasta al estilo chino o fideos de trigo se mezclan con una salsa de tomate y cangrejo de estilo tailandés para un exquisito plato de mariscos que está a la altura de la escala gourmet. Una de las recetas favoritas de mi familia, es seguro que gustará a todos a la hora de la cena, incluidos los niños (simplemente reduzca el chile para ellos). Es un excelente plato de "cocina mundial" que va bien con una buena botella de vino.
Lo que necesitarás
- De 10 a 12 onzas de fettucini (fresco, o
- Fideos de trigo de estilo chino )
- 1 cilantro pequeño racimo
- 3 cebollas de primavera (en rodajas)
- Opcional: espolvoreo de queso parmesano (si se usan fideos de pasta al estilo italiano)
- pimienta negra al gusto
- Para la salsa:
- 1 paquete de carne de cangrejo (congelada, de 1 a 1 1/2 tazas o carne de cangrejo enlatada, escurrida)
- 5 a 6 tomates medianos (picados)
- 3 a 4 dientes de ajo (picados)
- 1 pieza de galangal (tamaño del pulgar, o jengibre, rallado)
- 1 a 2 chiles rojos (frescos, picados o de 1 a 3 cucharaditas)
- salsa de chile, dependiendo de qué tan picante lo desee; omita la salsa suave)
- 4 cucharadas de pasta de tomate (o ketchup de tomate)
- 2 cucharadas de salsa de soja
- 2 cucharadas
- salsa de pescado
- 1 cucharadita de azúcar
- 2 huevos (ligeramente batidos)
- 2 cucharaditas de fécula de maíz (disuelta en 2 a 3 cucharadas de agua)
- 2 cucharadas de aceite (para freír)
Como hacerlo
- Caliente un wok o una sartén honda a fuego medio-alto. Agregue 2 cucharadas aceite y agitar alrededor. Luego agrega el ajo, el jengibre y el chile. Sofreír brevemente (30 segundos), hasta que esté fragante.
- Agregue los tomates frescos, la pasta de tomate o el ketchup, además de la salsa de soja, la salsa de pescado y el azúcar.
- Llevar la salsa a ebullición burbujeante, luego reducir el fuego a medio. Agregue la carne de cangrejo y cocine a fuego lento durante 5-8 minutos, o hasta que los tomates se hayan cocinado y "ablandado" en la salsa.
- Baje el fuego a bajo. Agregue los huevos, revuelva la salsa rápidamente con una cuchara o un tenedor para incorporarlos (puede obtener algunos "hilos" de clara de huevo en la salsa, lo cual es deseable).
- Agregue la maicena (disuelta en agua) y mezcle bien. Reduzca el fuego al mínimo mientras cocina la pasta / fideos. La salsa se espesará gradualmente.
- Pruebe con sabor la salsa, agregue más salsa de pescado si no es lo suficientemente salada (generalmente agrego alrededor de 1 cucharada más). Agregue un poco más de azúcar si está demasiado agrio (esto dependerá de cuán dulces sean sus tomates). Si la salsa es demasiado salada para su gusto, agregue un chorrito o dos de jugo de lima o limón.
- Los fideos frescos o la pasta tardan solo unos minutos en cocinarse. Simplemente ponga a hervir una olla de agua, luego agregue los fideos o la pasta, revolviendo suavemente mientras se dejan caer en el agua. Consejo: los fideos frescos o la pasta tienden a permanecer juntos. No intente separarlo antes de cocinarlo, ya que se romperá. Los fideos se separarán naturalmente al agitarlos con un tenedor en el agua hirviendo.
- Haga que el agua vuelva a hervir, luego reduzca el fuego a medio. Pruebe con sabor una o dos hebras para ver si los fideos / pasta se cocinan antes de drenar.
- Mezcle la pasta caliente o los fideos con la salsa y porciones de porciones. O, reparta la pasta / fideos y vierta la salsa. Agregue una pizca de cilantro fresco, cebolla tierna (cebolleta) y pimienta negra. Agregue un poco de queso parmesano si usa fideos de pasta al estilo italiano. Sirva con su vino o lager favorito. ¡Disfrutar!