Me encanta hacer Spaghetti Carbonara . Desde la primera vez que leí sobre el plato en el primer libro de cocina de Dinah Shore en la década de 1970, me ha fascinado la receta. Para hacerlo, cocinas espagueti o pasta de linguini para al dente. Mientras tanto, batir los huevos con crema y queso parmesano y agregar un poco de tocino crujiente cocido.
Cuando la pasta está lista, se vacía y se devuelve inmediatamente a la olla caliente. La mezcla de huevo se agita vigorosamente en la pasta caliente, que cocina los huevos y forma una salsa cremosa. Este plato clásico se come mejor en el segundo que se sirve, con una ensalada verde crujiente, pan de ajo tostado y un poco de vino blanco.
Pero me gusta cambiar las cosas. ¿Qué tal el uso de albóndigas en lugar del tocino ? Lo intenté y la receta fue un éxito rotundo. Las tiernas albóndigas agregan peso y sustancia a esta receta sin apelmazar. Podrías, por supuesto, conservar el tocino en esta nueva receta, para un sabor aún más maravilloso.
Use albóndigas precocidas congeladas, calentadas de acuerdo con las instrucciones del paquete, para la receta más fácil (me encanta usar albóndigas hechas con arroz salvaje para obtener más sabor y textura). Pero, por supuesto, puedes hacer tus propias albóndigas en esta receta. De cualquier manera, ¡tendrá una comida maravillosa que agradará a todos en minutos!
Lo que necesitarás
- 1 paquete de 16 onzas de albóndigas precocinadas congeladas (o
- Albóndigas fáciles , cocinadas)
- 4 huevos
- 1/3 taza de crema espesa
- 1/2 taza de queso parmesano rallado (más más para servir)
- 1 cucharadita de condimento italiano seco
- Sal y pimienta para probar
- 1 paquete de pasta de espagueti de 16 onzas (o pasta de linguini)
Como hacerlo
Primero, traiga una olla grande de agua con sal a un hervor vigoroso a fuego alto.
Luego caliente las albóndigas como se indica en el paquete, o hornee albóndigas fáciles. Para esta receta, encontré que calentar las albóndigas en el horno de microondas funcionaba mejor. Cubra las albóndigas para mantenerlas calientes y apartadas.
En un tazón mediano, bata los huevos hasta que estén bien mezclados. Agregue la crema, 1/2 taza de queso parmesano rallado, el condimento italiano y sal y pimienta.
Batir bien de nuevo y dejar de lado.
Agregue la pasta al agua hirviendo y cocine, revolviendo frecuentemente, hasta que la pasta esté al dente. Eso significa que la pasta es tierna, pero aún ligeramente firme para la mordida en el centro.
Vacíe la pasta en un colador en el fregadero, luego devuelva inmediatamente la pasta a la olla caliente. Inmediatamente agregue la mezcla de huevo y mezcle con pinzas hasta que la pasta esté cubierta. Agregue las albóndigas y mezcle de nuevo. Espolvorea con más queso parmesano para servir y comer de inmediato.
| Pautas Nutricionales (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 697 |
| Grasa total | 24 g |
| Grasa saturada | 11 g |
| Grasa no saturada | 8 g |
| Colesterol | 272 mg |
| Sodio | 369 mg |
| Hidratos de carbono | 70 g |
| Fibra dietética | 3 g |
| Proteína | 47 g |