Esta receta de pollo de inspiración mexicana combina lo mejor de la cocina estadounidense con una deliciosa salsa y queso de chile verde mexicano tradicional. No solo es fácil de preparar, también es saludable: bajo en carbohidratos, bajo en grasas y bajo en calorías, ¡pero lleno de sabor! Se da una receta de salsa de chile verde casero, pero en su lugar se pueden usar 3 1/2 tazas / 830 ml enlatados.
Mientras que la pechuga de pollo en este plato se hornea en el horno, la mayoría de los cocineros en México no utilizan sus hornos con frecuencia. Los platos horneados al horno generalmente se consideran platos especiales para fiestas o vacaciones. De hecho, los hornos de cocina se utilizan con frecuencia como espacio de almacenamiento para ollas y sartenes.
Para un cambio de ritmo, use trozos de carne de cerdo en lugar del pollo.
Lo que necesitarás
- 2 libras / 900 g de pechugas de pollo (sin espinas, sin piel)
- Para la salsa verde chilena:
- 2 libras / 900 g de chile pimientos (verde Anaheim o Poblano)
- 2 tazas de agua
- 2 a 3 dientes de ajo (pelados)
- 2 cucharadas de aceite
- 1 cucharada de jugo de lima fresco
- 1 cucharadita de sal
- Opcional: 1/2 cucharadita de comino molido
- Opcional: 1 a 2 jalapeños (asados y sin semillas o enlatados)
- Adorne: 4 onzas / 115 g
- Queso Cotija o queso fresco (desmenuzado o rallado)
Como hacerlo
Hacer la salsa chile
- Tueste los pimientos , pélelos y quite y deseche los tallos y las semillas.
- Mezcle la carne de chile en un procesador de alimentos o licuadora hasta que quede gruesa. Agregue agua, ajo pelado, aceite, jugo de lima, sal y comino opcional. Procese hasta que quede suave. Si desea una salsa más picante, incluya 1 o 2 pimientos jalapeños sin semillas .
- Utilizará este lote completo para esta receta, pero si no lo usa de inmediato, puede refrigerarse durante unos días o congelarse hasta por 6 meses.
Hacer el Pollo Verde
Caliente el horno a 350 F / 175 C.
Enjuague el pollo y séquelo con toallas de papel. Colóquelo en la parte inferior de una fuente para horno de 13x9 pulgadas / 33x23 cm.
Vierta la salsa sobre el pollo. Hornea durante aproximadamente 35 a 45 minutos o hasta que el centro de la parte más gruesa de la pechuga de pollo haya alcanzado 165 F / 74 C.
Retire el plato del horno y desmenuce el queso sobre el pollo. Sirva inmediatamente, con tortillas de maíz calientes y arroz y / o frijoles mexicanos, si lo desea.
Variaciones
Ya sea porque tiene invitados o simplemente porque le gustan las guarniciones, cubra su pollo al horno con uno o más de los siguientes para agregar atractivo visual, así como sabor y textura:
Mezcla de cebolla cruda picada y cilantro finamente picado
Llovizna de crema líquida ( crema mexicana)
Queso triturado (un tipo que se derrite muy bien, como el queso manchego mexicano, Oaxaca o Chihuahua ) en lugar del queso rallado / desmenuzado mencionado en la receta principal. Coloque el pollo con la parte superior del queso debajo del asador brevemente, hasta que el queso se derrita y comience a dorarse.
| Pautas Nutricionales (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 501 |
| Grasa total | 25 g |
| Grasa saturada | 8 g |
| Grasa no saturada | 9 g |
| Colesterol | 140 mg |
| Sodio | 466 mg |
| Hidratos de carbono | 21 g |
| Fibra dietética | 3 g |
| Proteína | 47 g |