Es un enigma kosher clásico: "puré de patatas", musita Giora Shimoni, "van muy bien con pavo y salsa de acción de gracias , pero la mayoría de las recetas de puré de patatas contienen mantequilla, leche o crema". Entonces, ¿cómo pueden los cuidadores kosher disfrutar de un menú tradicional de Acción de Gracias, especialmente sin recurrir a la margarina cargada de grasa trans y la crema de imitación? Muy fácil, como resulta. No se preocupe por la falta de cantidades específicas de ingredientes; las preferencias personales sobre la textura y el condimento varían, así que pruebe sobre la marcha y use (u omita) las especias que más le gusten.
Si te gusta una textura más rústica, hierve las papas en sus chaquetas y aplasta las pieles junto con las papas. Si las papas son pequeñas, puedes dejarlas enteras cuando las cocines.
Para una mejor distribución del sabor, espolvoree las especias uniformemente sobre las papas antes de mezclarlas.
Prefiere evitar la soja? Pruebe otros sustitutos lácteos, como almendras o leche de coco. ¿No estás seguro de que te gustará el combo? Mezcle una pequeña salpicadura en una cucharada de papas y pruebe primero. También puede usar agua de cocción de papa o un poco de aceite de oliva para adelgazar y alisar las papas.
¿Amas el ajo fresco? Saltee un diente de ajo picado (o 3!) En aceite de oliva durante aproximadamente 1 minuto, luego agregue las papas en lugar del ajo en polvo. Las cebollas salteadas o caramelizadas también son excelentes adiciones.
Lo que necesitarás
- 1 1/2 libras de papas (Yukon Gold, peladas y cortadas en trozos de 1 pulgada)
- 2 a 4 cucharadas de leche de soja
- Cebolla en polvo al gusto
- Ajo en polvo al gusto
- Sal al gusto (kosher o sal marina)
- Pimienta negra al gusto (recién molida)
- Opcional:
- Aceite de oliva virgen extra (o margarina no hidrogenada, como Earth Balance)
- Opcional: Hierbas frescas picadas, como albahaca, tomillo o cebollín
Como hacerlo
- Coloque las papas peladas y cortadas en una olla grande y pesada o en una olla. Agregue suficiente agua fría para cubrir las papas por 1 pulgada. Llevar a ebullición a fuego medio-alto, luego reduzca el fuego y cocine a fuego lento de 15 a 25 minutos, o hasta que pueda perforar las papas fácilmente con un tenedor.
- Escurra las papas en un colador, reservando un poco del agua de cocción. Regrese las papas a la olla y mezcle con un triturador de papas, tenedor o batidor de alambre.
- Agregue 2 cucharadas de leche de soya y / o un poco del agua de cocción de papa reservada y continúe el macerado hasta que consiga la consistencia deseada. Sazone al gusto con polvo de cebolla, ajo en polvo, sal y pimienta recién molida. Si lo desea, agregue aceite de oliva y / o margarina no hidrogenada al gusto. Justo antes de servir, cubra con (o mezcle) sus hierbas frescas picadas preferidas si lo desea.
| Pautas Nutricionales (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 133 |
| Grasa total | 0 g |
| Grasa saturada | 0 g |
| Grasa no saturada | 0 g |
| Colesterol | 0 mg |
| Sodio | 94 mg |
| Hidratos de carbono | 30 g |
| Fibra dietética | 3 g |
| Proteína | 4 g |